Чизкейк "Нью-Йорк"

Нежный сливочный торт, кусочки которого просто таят во рту. Приготовьте чизкейк, порадуйте себя и своих близких.

Для приготовления чизкейка понадобится:

  • Куриное яйцо – 3 шт
  • Сахар – 6 столовых ложек
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка
  • Мука – 2 столовые ложки
  • Картофельный крахмал – 1 столовые ложки
  • Сливочное масло – 20 гр
  • Ликер «Бейлис» – 50 мл
  • Белый шоколад – 170 гр
  • Сливки жирностью 33% - 50 мл

Для начинки:

  • Мягкий сливочный сыр – 700 гр
  • Куриное яйцо – 5 шт
  • Сметана – 230 гр
  • Лимонный сок – 1 чайная ложка
  • Ванильный сахар – 2 чайные ложки

Этапы приготовления:

Для основы взбиваем яйца с ванильным и обычным сахаром, затем полученную массу помещаем на водяную баню и непрерывно взбиваем, объем массы должен увеличится в несколько раз.

Снимаем емкость с водяной бани и даем ей остыть до комнатной температуры. Затем добавляем просеянную муку и крахмал, аккуратно перемешиваем до однородной массы.

Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов.

Форму для запекания застилаем пергаментом и смазываем маслом. Отправляем тесто выпекаться. Выпекаем бисквит до румяной корочки, в течение 20-30 минут.

Готовому бисквиту даем остыть. Затем разрезаем вдоль на две части.

Одну часть нужно раскрошить, ее будем использовать для посыпки.

Вторую часть пропитываем ликером. И перекладываем в форму с высокими бортиками.

Для начинки смешиваем все ингредиенты и взбиваем при помощи блендера до однородной массы.

Уменьшаем градусы в духовке до 160.

Начинку переливаем в форму с бисквитом. На нижнюю полку духовки ставим огнеупорную емкость с водой. На среднюю полку ставим чизкейк. Выпекаем в течение часа. Начинка должна схватиться полностью.

Выключаем духовку и даем в ней остыть чизкейку. Затем перекладываем пирог на блюдо и оставляем еще на час.

Последним этапом подготавливаем глазурь. В кастрюле с толстым дном нагреваем шоколад со сливками, готовим на медленном огне, постоянно помешивая. Должна образоваться однородная масса.

Чизкейк покрываем глазурью и посыпаем бисквитной крошкой. Ставим в холодильник на 8 часов. Подаем к столу холодным или комнатной температуры.

Приятного чаепития!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий