Шоколадный рулет

Наверное, все мы любим шоколад, и в том числе шоколадные десерты. Рецепт, который мы предложим вам, можно считать действительно классическим французским десертом. Этот замечательный вкусный рулет называют ещё «Шоколадным поленом». Чаще всего во Франции его готовят на Рождество, но мы модем уже приступать к его приготовлению.

Берём все необходимые ингредиенты:

  • Темный шоколад – 200 гр
  • Мелкий сахар – 250 гр
  • Сливки 30% жирности – 250 гр
  • Апельсиновый сок (свежий) – 250 гр
  • Какао-порошок –25 гр
  • Яйцо – 3-4 шт
  • Мука – 75 гр
  • Апельсиновые цукаты – 75 гр
  • Листья мяты, красная смородина

Берём яйца, отделяем белок от желтка. Далее смешиваем желтки с сахаром (100 гр), их нужно взбить миксером, чтоб получилась пышная масса. Далее в неё просеиваем какао и муку.

Белки взбиваем в крепкую пену, её мы будем вводить в тесто, перемешивая аккуратно, делаем это в три приема.

Теперь нам понадобится противень (прямоугольный), который мы застелем бумагой для выпечки, и выливаем туда тесто. Выпекать его мы будем в разогретой духовке (220 °С) около 8–10 минут.

Чтоб приготовить необходимый сироп, мы в обычном сотейнике смешиваем сахар, что у нас остался, с апельсиновым соком. Всё тщательно перемешивая, доводим до кипения. Такой сироп следует варить всего 3 минуты. Затем снимаем его с огня и даём остыть.

Готовый уже бисквит переворачиваем аккуратно на решетку и снимаем бумагу, накрываем его полотенцем.

Теперь готовим крем. 150 мл сливок доводим до кипения, опускаем туда измельчённый шоколад, чтоб он растопился. В охлаждённой в холодильнике миске мы должны взбить в пену оставшиеся у нас сливки. Затем смешиваем сливки с шоколадной массой.

Бисквит мы положим на пленку и равномерно пропитываем апельсиновым сиропом. Потом выложим часть крема, посыпаем сверху измельченными цукатами. Далее с помощью пленки мы начинаем свертывать бисквит в рулетик. Завернув его в пленку, отправляем в холодильник часа на 2.

Потом мы можем оформлять наш десерт. Отрезаем 2 кружочка бисквита и приклеиваем их кремом на рулет, в виде среза веток. Остальную поверхность этого рулета покрываем кремом, который мы оставили. Делаем вилкой бороздки, изображая кору из крема. Сверху украшаем ягодами смородины и листочками мяты.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий