Торт-безе

Очень вкусный и красивый торт, который к тому же несложно готовиться. Но секрет всё же есть. Следуем этому пошаговому рецепту и результат не заставит себя ждать. Нам понадобится следующий набор продуктов.

Для безе необходимо:

  • белки – 6 шт
  • сахарная пудра – 350 гр
  • уксус – 1 ст. л.
  • грецкие орехи – ½ стакана

Для глазури нам нужно:

  • какао-порошок – 3 ст. л.
  • молоко – 3 ст. л.
  • сахар – 4 ст. л.
  • сливочное масло – 1 ч. л.
  • для украшения – малина

Для крема понадобится:

  • желтки – 6 шт
  • молоко – ¼ стакана
  • сахар – ½ стакана
  • мука – 2 ст. л.
  • творожный сыр – 200 гр
  • ванильный экстракт – 1 ч. л.

В духовке, разогретой до 150 °С. обжариваем грецкие орехи минуты 2 (на сухой сковороде).Затем порубим их крупно.

В миске миксером взбиваем белки комнатной температуры, пока не образовались мягкие пики.

Продолжаем взбивать, и добавляем понемногу пудру сахарную, пока не получится глянцевая пышная масса. Добавляем затем уксус и взбиваем еще минуту.

Уменьшаем температуру духовки до 110 °С. Сейчас будем выкладывать белки. Но до этого рисуем на пергаменте 2 круга (диаметр 25 см) и ставим его на противень вниз рисунком. На смазанный сливочным маслом пергамент выкладываем белки на нарисованные круги, разравниваем и посыпаем орехами.

Из оставшейся массы на другом противне отсаживаем небольшие капли. Теперь противни ставим в духовку примерно 1 ч 15 минут. Минут через 40 меняем местами противни.

Крем – это взбитые с сахаром желтки. В светлую пышную массу добавляем муку и молоко, экстракт ванилина. Ставим эту массу на огонь, при постоянном помешивании доводим до кипения, варим минут 5, чтоб загустело. Выключаем плиту, чтоб остыло.

Творожный сыр следует взбить, чтоб напоминал воздушный крем. В него добавляем небольшими порциями заварной остывший крем, и продолжаем взбивать. Теперь крем – в кондитерский мешок «звездочка».

Перемазываем коржи, положив их на блюдо, последним будут – безе-капли.

Готовим глазурь, смешав в сотейнике сахар, какао и молоко, ставим на плиту и доводим до кипения, потом добавляем масло, перемешиваем, студим.

Торт нужно полить глазурью и отправить в холодильник. Малинкой украшаем перед самой подачей.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий