Торт "Турецкая кофейня"

Нежный ореховый бисквит с кофейной пропиткой, такой тортик придется по вкусу любителям классических рецептов.

Ингредиенты для приготовления:

  • Куриное яйцо – 6 шт
  • Сахар –1 стакан
  • Мука – 3 столовые ложки
  • Грецкие орехи – 200 гр

Для декора:

  • Шоколад – 250 гр
  • Сливочное масло – 50 гр
  • Грецкие орехи – 100 гр

Для пропитки:

  • Крепкое кофе – 150 мл
  • Сахар – 4 столовые ложки
  • Коньяк – 50 мл
  • Сливки – 250 гр (жирностью 35%)
  • Желатин – 1,5 столовые ложки

Этапы приготовления:

Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.

Грецкие орехи измельчаем в мелкую крошку, в блендере или кофемолке.

Желтки с сахаром взбиваем до пышной массы. Сахар должен полностью раствориться. Далее добавляем муку. Затем всыпаем ореховую крошку и тщательно перемешиваем.

Отдельно взбиваем белки. Вливаем их в тесто, аккуратно перемешиваем.

Переливаем тесто в форму и выпекаем в течение 25-30 минут. После даем бисквиту остыть. Разрезаем его на 2 коржа.

Далее готовим крем. Желатин заливаем 60 миллилитрами воды и оставляем на 7 минут. Когда желатин набухнет, растапливаем его на водяной бане, на среднем огне. Размешиваем до однородной массы. Даем немного остыть.

Холодные сливки смешиваем с сахаром, тонкой струей вливаем кофе и коньяк, затем не переставая мешать вливаем желатин. Убираем в холодильник пока не начнет застывать, 10-15 минут.

Для пропитки смешиваем холодный кофе с сахаром и коньяком.

Корж кладем срезом вверх, кисточкой наносим пропитку. Крем выкладываем в кондитерский мешок по спирали наносим корж. Пропитываем второй корж и кладем крем. Убираем в холодильник на 3 часа.

Растапливаем шоколад на водяной бане вместе со сливочным маслом. Хорошо перемешиваем. Торт поливаем шоколадом и даем ему застыть. Сверху украшаем грецкими орехами.

Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий