Борщ (классический)

Вы пробовали настоящий украинский борщ? Это лучший суп, который можно себе представить. Его любят в каждой стране и с удовольствием готовят. Но борщ не только очень вкусный, он ещё и весьма полезный. Вариантов рецепта такого первого блюда множество. Мы рады предложить вам один из его вариаций, в результате у вас получится насыщенный красный борщ с превосходным вкусом.

На 3 л воды нам понадобится:

  • 700-800 гр говядины на кости
  • 300 гр свежей капусты
  • 2-3 шт среднего картофеля
  • 1 средняя свекла
  • 1 средняя морковка
  • 1 шт. среднего репчатого лука
  • 1 ст. ложка томатной пасты или 1 помидор
  • растительное масло для обжарки
  • 2 зубчика чеснока

Из специй мы используем соль, черный молотый перец, лавровый лист и различная зелень.

Начинаем готовить.

Варим бульон из говядины. Мясо хорошенько промываем, заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на огонь. Можно немного подсолить. Доводим бульон до кипения и дальше готовим на очень слабом огне. Говядина будет готовиться около часа. Если мясо легко можно отделить от кости, оно готово.

Тем временем, пока готовился мясной бульон, мы подготавливаем и чистим все необходимые овощи, капусту шинкуем.

Готовое мясо вынимаем из бульона. Когда оно немного остынет, удаляем кость, а мясо разделываем на маленькие кусочки. Опускаем мясные кусочки обратно в кипящий бульон. Обязательно снимайте с поверхности тёмную пенку.

Ждём, когда бульон опять закипит, и опускаем туда нашинкованную капусту.

Нарезанный кубиками картофель также добавляем в бульон, когда он опять закипит. Каждый последующий ингредиент желательно опускать в суп, после того, как он вновь закипает. Нужно обязательно помнить, что готовить его нужно на слабом огне. Солим, перчим, при желании можно добавить и другие специи – кари, хмели-сунели и др.

Свеклу шинкуем соломкой мелкой, или можно на крупной терке натереть. Разогреваем растительное масло на сковороде, и выкладываем в него нашу свеклу. Тушим её минут 10 на слабом огне, всё время помешивая. За пару минут до того, как выключить тушенную свеклу, сбрызните её уксусом или соком лимона. Добавляем потом томатную пасту и перемешиваем. Оставляем свеклу на огне ещё минутку и всё, заправка в борщ готова.

Теперь можно отправлять подготовленную свеклу в кипящий суп.

Теперь можно приступать к приготовлению зажарки. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке, если её также нарезать мелко, получиться красивее. Теперь обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом, пока не зарумянится. Только ни в коем случае не переусердствуйте. Лук жарим до золотистого оттенка, чтоб он остался сочным, а не зажарился.

Как только борщ в очередной раз закипит добавляем готовую зажарку.

Очень важным ингредиентом борща является чеснок. Это особый секрет вкусного борща. Его можно нарезать мелко или не очень. Но важно, чтобы он был добавлен в самом конце, когда борщ почти готов. Это усилит его вкус и аромат.

Украсить ваш борщ можно разнообразной зеленью, как свежей, так и сушенной. Она также добавляется за 5 минут до окончания всей готовки.

Теперь дайте вашему борщу настоятся около 20-30 минут. Приятного аппетита, можете наслаждаться настоящим классическим борщом.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий