Мясная солянка

Мясная солянка является традиционным русским блюдом. Известно оно с давних времен и с тех пор претерпевшее множество изменений. Но солянка всегда нравилась практически каждому, особенно полюбилась она экономным хозяюшкам. Она нравится им из-за легкости в приготовлении, сытности и универсальности. Ведь это замечательное первое блюдо можно реально приготовить даже из обычных остатков любых мясных продуктов, которые вы найдете в своём холодильнике.

Для нашего рецепта мы используем:

  • Говяжью грудинку - 700 г
  • Говяжью сахарную косточку - 300-400 г
  • Свиные копченые ребрышки - 300 г
  • Репчатый лук (крупный) - 1 шт.
  • Копченые колбаски (можно охотничьи) - 200 г
  • Копченую колбасу - 200 г
  • Соленые огурцы - 3-4 шт.
  • Огуречный рассол - 1 стакан
  • Растительное масло- 2 ст. л.
  • Сливочное масло - 15 г
  • Томатный соус - 150 г
  • Чеснок - 1 зубок
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Черный перец (горошек) - 3 шт.
  • Соль, перец чили - по вкусу

Для подачи нам необходимо:

Сметана, лимон, оливки без косточки и острый перец.

Для начала мы готовим бульон. В большой кастрюле заливаем сахарную косточку холодной водой (3 л). Ставим на сильный огонь и доводим до кипения.

С говяжьей грудинки следует снять пленку, и слегка отбить её, чтобы мясо стало мягким и сочным. Грудинку мы опускаем в кипяток. Так белок сразу свертывается, а мясо сохраняет свой вкус.

Также в кастрюлю нужно бросить свиные порезанные ребрышки.

Бульон должен ещё раз вскипеть, а потом собираем пену. Добавляем в бульон перец горошком и лавровый листочек. Варим всё на слабом огне под закрытой крышкой около 2 часов, пока мясо не станет мягким.

В это же время можно готовить поджарку. Луковицу режем соломкой. В сковороду наливаем смесь сливочного и растительного масел, и обжариваем лук вместе с измельченным чесноком до прозрачности.

После надо добавить томатный соус и оставляем на огне ещё на минуту.

Берем копченую колбасу и нарезаем её тонкой соломкой. Затем следует обжарить её несколько минут просто на сухой сковородке.

Также чистим и охотничьи колбаски, их мы нарежем кружочками.

Далее чистим от кожуры огурцы (нужно брать исключительно соленные), и нарезаем мелкими кубиками. А огуречный рассол кипятим в отдельной ёмкости.

Теперь можно достать сваренное мясо из бульона, и отделить от кости мякоть, которую рвем на маленькие кусочки.

Опять опускаем в бульон мясные кусочки, а также всю колбасу, огурцы и поджарку. Хорошо перемешиваем, готовим всё ещё 15 минут. Попробовав, посолите солянку по вкусу.

Для тех, кому нравится острое, можно добавить перец чили за 10 минут до того, как суп будет готов.

Подавать мясную солянку мы рекомендуем с лимоном, сметаной и оливками. Лучше будет, если она настоится минут 15, после этого лавровый лист лучше удалить.

Приятного вам аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий