Пряный суп с ягнятиной и картофелем

Суп – это то первое блюдо, без которого не обходится ни одна кухня. Здесь мы предлагаем вам рецепт с картофелем и ягнятиной. Его очень любят и часто готовят в Турции. Но такой простой и сытный суп понравится и нам. Вкус у него особый благодаря некоторым ингредиентам. Для рецепта такого супа нам понадобятся следующие продукты:

  • шейка ягненка – 800 гр

  • картофель – 500 гр

  • луковица (средняя) – 2 шт

  • чеснок – 5 зубчиков

  • кислая курага или сушеная алыча – 5шт

  • молотая зира – 2 ч. л.

  • молотый кориандр – 2 ч. л.

  • сушеный орегано – 1 ч. л.

  • сушеные хлопья чили – 1–2 ч. л.

  • лимонный сок – 3 ст. л.

  • лавровый лист – 2 шт

  • оливковое масло

  • свежемолотый черный перец и соль

  • для подачи– тимьян, рис

Мясо нарезаем большими кусками, солим, перчим. В кастрюле разогреваем масло оливковое и обжариваем на нём мясо. Делать это следует в пару приемов до образования румяной корочки, если нужно подливаем немного масла. Обжаренные куски выкладываем на тарелку.

Лук чистим и крупно нарезаем, чеснок почистим и измельчаем. Лук добавляем в ту же кастрюлю и обжариваем до золотистости. Затем отправляем к нему курагу и чеснок, насыпаем специи и продолжаем обжаривать 1–2 минуты, постоянно помешивая. Теперь вливаем к этой смеси лимонный сок и продолжаем тушить ещё 1–2 минуты, пока не испарится жидкость.

После этого возвращаем в кастрюлю мясо, бросаем к нему лавровый лист. Теперь нужно налить кипящую воду, чтобы она покрывала мясо где-то на 2 см. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Мясо должно стать мягким, поэтому варить придётся около часа-полтора.

Картофель чистим, моем и нарезаем крупными дольками, добавляем в бульон и продолжаем варить. Приправляем суп перцем и солью. Около 20 минут под крышкой на медленном огне, пока картофель не будет готов.

Теперь достаём куски ягненка и отделяем мясо от костей, мясо опять отправляем в суп.

Можем снимать суп с огня, он уже готов. Посыпаем листочками тимьяна, и пусть постоит ещё 5-10 минут под крышкой. Затем можете разливать суп по тарелкам, рекомендуем подавать его с рисом.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий