Рассольник

Наваристый суп, получается сытным благодаря перловке, а соленые огурцы добавят кислинку, выделяющую рассольник среди множества других рецептов супов.

Для приготовления супа понадобится:

  • Морковь - 2 шт
  • Репчатый лук среднего размера - 1 шт
  • Картофель - 2-3шт
  • Огурцы маринованные или соленые - 2 шт
  • Перловка – 50-100г
  • Мука
  • Масло растительное
  • Лавровый лист
  • Перец горошком
  • Соль
  • Специи
  • Томатная паста (по желанию)

Этапы приготовления:

Перед тем как готовить рассольник, на ночь замочите 2-4 столовых ложки перловой крупы.

Первый этап приготовления рассольника. Перловку залить двумя стаканами воды, добавить 2 столовых ложки растительного масла и поставить варить.

Пока крупа варится, приготовим зажарку.

Морковь почистить и натереть на крупной терке, лук нарезать средними кубиками. На сковородку налить растительное масло и обжаривать овощи до золотистого цвета на среднем огне. К овощам добавить чайную ложку муки и тщательно перемешать. Мука сделает суп более наваристым.

Овощи добавляем к перловке, заливаем ещё 1л воды, и ставим на средний огонь. В рассольник кладем лавровый лист 3 штуки, перец и соль по вкусу, варим в течение 20-30 минут, до мягкого состояния крупы.

Картофель почистить и нарезать кубиками, и добавляем в суп, варим в течение 20 минут.

Пока картофель вариться, огурцы нарезать кубиками и затем добавить их в кастрюлю.

Если суп получается слишком густым, можно добавить 1-2 стакана горячей воды, сделав суп желаемой консистенции.

По желанию к супу можно добавить пару столовых ложек рассола из-под огурцов и томатной пасты.

Попробовать суп на вкус, при необходимости досолить и положить специи. Варить ещё 5-10 минут.

Подавать рассольник можно со сметаной или зеленью.

Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий