Рыбная солянка

Наваристый сытный и невероятно вкусный суп из нескольких сортов рыбы.

Ингредиенты для приготовления:

  • Рыбный или овощной бульон – 1,5 л
  • Филе трески или палтуса – 500 гр
  • Филе семги – 400 гр
  • Филе мидий – 300 гр
  • Филе кальмара – 300 гр
  • Оливки крупные без косточек – 200 гр
  • Каперсы – 200 гр
  • Помидор – 2 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Сливочное масло – 50 гр
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Лимон – 1 шт для подачи
  • Свежая петрушка – 1 пучок для подачи

Этапы приготовления:

Рыбы и морепродукты разморозить если они были заморожены.

С кальмаров необходимо снять тонкую пленку и нарезать квадратиками среднего размера.

Оливки разрезаем на половинки. Лук чистим и мелко нарезаем.

В кастрюлю с толстым дном выкладываем сливочное масло, даем ему подтаять и выкладываем лук, обжариваем до золотистого цвета в течение 5 минут.

Затем вливаем бульон или воду, выкладываем оливки и доводим до кипения. Потом уменьшаем огонь до минимального.

В бульон опускаем сначала палтус/треску и варим 7-9 минут, затем вынимаем и кладем на тарелку.

Также варим семгу. Рыбу разбираем на небольшие кусочки, удаляя кости.

Помидоры режем кубиками и добавляем в бульон, давая ему закипеть.

Затем кладем кальмары и мидии, даем бульону заново закипеть. Добавляем нарезанную рыбу и каперсы, солим и перчим по вкусу. Последний раз доводим до кипения.

Разливаем суп на порционные тарелки. Украшаем долькой лимона и веточкой свежий петрушки. Подаем к столу.

Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий