Солянка по-грузински

Питательный, пряный суп под названием «Солянка по-грузински» является традиционным грузинским блюдом, любимым многими. У него множество вариаций, огромное количество рецептов приготовления. Мы предлагаем вашему вниманию более классический вариант.

Ингредиенты для блюда:

  • 500 гр говядины
  • 4 шт. репчатого лука
  • 4 соленых огурца
  • 2 ст. л. масла (растительного)
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 ч. л. черного перца
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. уцхо-сунели
  • 1 пучок кинзы
  • по вкусу соль

Рассчитано на 4 порции и готовится полтора часа.

Нарезаем небольшими кусочками нежирную говядину (величина 2-4 см).

Огурцы лучше не резать, а натирать на терке, только предпочтительней крупной.

Лук можно нарезать по желанию, мы предлагаем вдоль. Но одну луковицы всё же оставьте для самой подачи.

Для приготовления этой солянки мы воспользовались глубоким чугунном казанке, в котором поочередно обжаривали все продукты.

Нагреваем в казанке масло, бросаем говядину и обжариваем на сильном огне. Оно должно зарумяниться. Потом сразу же солим.

На следующем этапе добавим огурцы и лук. Обжариваем немного, а через некоторое время добавляем сахар. Он усилит вкус, и лук благодаря ему выделит больше сока.

После того, как лучок карамелизовался, следует добавить все предложенные приправы: уцхо-сунели, перец. Добавляем ко всему томатную пасту, огонь немного убавим и пассеруем ещё 5 минут.

Пришло время залить все продукты кипятком. Варить солянку нужно примерно час на слабом огне, чтоб мясо стало мягким.

Тогда можно выключить огонь, добавить измельченную зелень и оставить солянку, чтоб она настоялась (минут 15-20).

При подаче на стол добавляем нарезанный полукольцами лук, дольку обычного лимона, по желанию можно ещё сметану.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий