Суп-пюре из запеченных овощей с кальмаром

Те, кто любят морепродукты, не пройдут мимо этого рецепта. Это оригинальный суп-пюре с кальмаром, в который входят ещё запеченные овощи. Он имеет очень яркий, насыщенный вкус. Блюдо, несмотря на это, полезный и малокалорийный. Его могут смаковать даже те, кто придерживаются диеты. Этот суп сто процентов разнообразит ваше меню.

Для приготовления вам понадобится:

  • крепкий помидор – 1 шт

  • болгарский красный перец (крупный) –1 шт

  • очищенный кальмар –1 шт

  • репчатый лук – 1 шт

  • соевый соус – 1 ст. л.

  • смесь перцев (горошком) –1/3 ч. л.

  • оливковое масло – 1 ст. л.

  • соль и зелень - по вкусу

Берём кастрюлю и наливаем в неё воду (с расчёта 2 порций – это 300-400 мл), немножко подсолим и добавим перцы. Всё это доводим до кипения и кипятим минут 7.

Кальмара нарезаем кольцами. И выкладываем его в воду. Когда вода с ними закипит, накрываем крышкой. Кастрюлю следует снять с огня и оставить вот так на минут 10. Если вы приготовите кальмары именно так, то они никогда не получатся резиновыми. Наоборот, будут нежными и ароматными благодаря специям.

Перец и помидор разрезаем пополам и выкладываем в форму, смазанную маслом, запекаем до мягкости при 180 градусах. Лук мы мелко нарезаем и обжариваем, добавлением соевого соуса. Уже с готовых овощей снимаем кожуру и выкладываем в глубокую тарелку или чашку, добавляем обжаренный лук и кальмары (но для украшения оставьте пару колечек лука и кальмара).

В эту чашку добавляем бульон, где варились кальмары и пюрируйте суп до нужной густоты, если нужно ещё подсолите.

Теперь можно разлить наш суп по тарелкам, в которых будем подавать к столу, дополним его колечками кальмара, жареным луком и пореем, при желании присыпать слегка молотой паприкой. Всё получится очень красиво и вкусно. Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий