Суп с фрикадельками и фасолью

Вкусный, полезный, а главное сытный овощной суп с фрикадельками.

Ингредиенты для приготовления:

  • Белая консервированная фасоль – 400 гр

  • Помидоры – 3 шт

  • Морковь – 2 шт

  • Репчатый лук – 1 шт

  • Стебель сельдерея – 1 шт

  • Свежая петрушка – 1 пучок

  • Чеснок – 2 зубчика

  • Оливковое масло – 3 столовые ложки

  • Соль – по вкусу

  • Черный молотый перец – по вкусу

Для фрикаделек:

  • Говядина – 500 гр

  • Белый хлеб – 2 ломтика

  • Сливки – 100 мл

  • Репчатый лук – 1 шт

  • Соль – по вкусу

  • Черный молотый перец – по вкусу

Этапы приготовления:

Говядину моем и нарезаем небольшими кусочками. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Пропускаем мясо с луком через мясорубку.

С ломтиков хлеба срезаем корку, мякоть крошим и добавляем в фарш, заливаем сливки, и добавляем нарезанную петрушку, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.

Томаты выкладываем в глубокую емкость и заливаем кипящей водой, оставляем на 3 минуты, затем опускаем в холодную воду и снимаем кожицу. Мякоть нарезаем кубиками.

Морковь и сельдерей чистим и нарезаем кубиками. Лук и чеснок очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Болгарский перец моем, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук на среднем огне. Затем добавляем чеснок, морковь, сельдерей и перец, обжариваем 5 минут.

Далее добавляем помидоры, перемешиваем и жарим еще 5 минут. В кастрюлю вливаем 2 литра воды, перемешиваем и варим на медленном огне в течение 15 минут.

Из фарша формируем небольшие фрикадельки. Выкладываем их в кипящий суп, варим 5 минут.

Фасоль откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Добавляем фасоль в суп, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и готовим еще 5 минут.

Снимаем суп с огня, добавляем мелко нарезанную петрушку и накрываем крышкой. Даем супу настояться 10 минут и подаем к столу. Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий