Суп Минестроне

Итальянский легкий овощной суп. Получается насыщенным и ярким на вкус.

Для приготовления супа понадобится:

  • Фасоль - 100 гр
  • Картофель среднего размера - 3-4 шт
  • Морковь - 2 шт
  • Помидоры - 2 шт
  • Кукуруза (зерна свежей) - 150 гр
  • Горошек (подойдёт как свежий, так и консервированный) - 150 гр
  • Шпинат - 60 гр
  • Сливочное масло - 30 гр
  • Репчатый лук среднего размера - 1 шт
  • Зелень - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец молотый - по вкусу

Этапы приготовления:

С вечера необходимо замочить фасоль, стаканом холодной воды. В кастрюлю наливаем 3 стакана воды и ставим на огонь, добавляем пол чайной ложки соли и доводим до кипения.

Лук очищаем и мелко нарезаем. В сковороду добавляем сливочное масло и разогреваем, выкладываем лук и обжариваем в течение 3-4 минут, до золотистого цвета.

В кипящую воду добавляем размоченную фасоль и оставляем ее вариться минут на 20-25. Морковь очищаем и нарезаем кубиками среднего размера.

Картофель очищаем и также нарезаем кубиками среднего размера.

Добавляем в кастрюлю и варим ещё в течение 30-35 минут, за это время фасоль должна стать мягкой. Лук тоже перекладываем в кастрюлю.

Помидоры ошпариваем кипятком и очищаем от кожуры. Мякоть помидоров нарезаем небольшими ломтиками.

Помидоры выкладываем в кастрюлю и перемешиваем.

Теперь можно выкладывать оставшиеся ингредиенты - кукурузу, горошек и шпинат. Пробуем суп на вкус, при необходимости добавляем ещё соль и перец по вкусу, и оставляем на среднем огне минут на 10-15.

Минестроне готов, украшаем сверху веточкой свежей зелени и добавляем пол чайной ложки оливкового масла.

Приятного Вам аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий