Суп пюре из нута

Нут - турецкий горох и одно из самых популярных блюд востока. На вкус напоминает картофель, блюда из него получается очень сытными и приятными на вкус. Суп-пюре из нута получается приятной консистенции и аппетитным на вид.

Ингредиенты для приготовления:

  • Нут - 300 гр
  • Лук порей - 100 гр
  • Морковь - 2 шт
  • Сливочное масло - 30 гр
  • Оливковое масло - 60 мл
  • Сметана - 50 гр
  • Соль - по вкусу
  • Свежая зелень (укроп/петрушка) - по вкусу

Этапы приготовления:

Нут необходимо перебрать, залить водой и оставить на ночь.

Промываем нут ещё раз. Выкладываем нут в кастрюлю и заливаем 2 л воды, ставим на медленный огонь и варим пока нут не станет мягким. Обычно это занимает около 40 минут.

Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками или кружочками.

Лук порей моем и нарезаем тонкими кружками.

На сковороду добавляем сливочное масло, даём ему растопиться, к нему же наливаем оливковое масло и обжариваем овощи в течение 8-10 минут.

Обжаренные овощи вместе с маслом добавляем в кастрюлю к нуту и варим до мягкости овощей.

Овощи перекладываем в чашу блендера, добавляем стакан бульона в котором они варились. Измельчаем до состояния пюре. Перекладываем готовый суп-пюре в кастрюлю и добавляем бульон до желаемой консистенции.

Добавляем соль и перец по вкусу. Свежую зелень моем и мелко шинкуем, выкладываем в суп вместе со сметаной. Перемешиваем и ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и даём суп повариться минут 5, суп во время варки помешиваем.

Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий