Зеленый вегетарианский борщ

Зелёный борщ, рецепт которого вы найдёте ниже, наверное, только по давней привычке или традиции называют борщом. На самом деле это скорее суп, ведь в нём нет ничего, что обычно идёт в борщ. Но на вкус он аппетитный, и понравится любителям больше вегетарианской кухни.

Основные ингредиенты для этого рецепта:

  • картофель (средний) – 4 шт

  • луковица (средняя) – 2 шт

  • чеснок – 4 зубчика

  • лук-порей (его белая часть и около 4–5 см части нежно-зеленой) – 1 стебель

  • щавель – 200 гр

  • шпинат – 100 гр

  • растительное масло – 2 ст. л.

  • для подачи:

  • яйцо (сваренное вкрутую) – 4 шт

  • сметана

Картофель чистим, моем, нарезаем кусочками среднего размера. В кастрюле закипятите литр воды и положите туда порезанную картошку. Доводим опять до кипения, соли немного и варим минут 15 на слабом огне под крышкой.

Очищаем также чеснок и лук, их следует мелко нарезать.

Порей разрезайте вдоль и пополам. Затем его следует хорошенько промыть, а потом тоненько нарезать.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём все эти ингредиенты: репчатый лук, чеснок и порей обязательно с солью. Огонь под сковородкой сделайте средний и жарим около 7 минут до мягкости.

Всё содержимое нашей сковороды выкладываем в кастрюлю к картофелю, добавляя ещё туда щавель. Который предварительно поем и порежем произвольно, как нравится. Снова доводим до кипения и варим ещё 7 минут.

Потом добавляем в суп шпинат, солим и перчим по вкусу, варим не больше 2-3 минут. Далее огонь выключаем и даём настояться минут 5 под крышкой.

Такой зелёный борщ можно подавать к столу, как горячим, так и холодным, добавив по желанию яйцо и сметану.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий