Квашеная капуста с клюквой

Квашеную капусту, сделанную своими руками, не сравнить с покупной. Особенно вкусной получается капуста с клюквой. Благодаря этой ягоде она получает интересный вкус, а ещё в ней появляется дополнительная доза витамина С. Следуйте нашему рецепту и у вас всегда на столе будет отличная витаминная квашеная капуста.

Необходимые для рецепта продукты:

  • 3 кг - капусты
  • 100 гр - моркови
  • 100 гр - клюквы
  • 1 ст. л. - сахара
  • 75 гр - соли
  • 10 гр - семян укропа
  • 6-8 шт - лаврового листа
  • черный молотый перец – по вкусу

Берем кочан капусты, снимаем с него верхние листы, и выбрасываем. Теперь разрежем капусту на части, удалим все кочерыжки, и тоненько её шинкуем.

Морковь нужно хорошо вымыть щеткой, потом мы чистим её и натираем её терке (на средней или крупной).

Клюкву мы также моем, хорошенько перебираем и обсушиваем, это можно сделать, разложив её на бумажном полотенце.

Теперь в большой миске мы смешиваем морковь и капусту, посыпаем солью и сахаром, семенами укропа, а также по вкусу молотым перцем. Тщательно всё это перетираем руками, должен выделиться сок.

Теперь берем большую кастрюлю (10 л), на её дно положим несколько лавровых листочков. Далее капусту будем укладывать слоями, перемежая её клюквой и лавровыми листьями.

Капусту нужно утрамбовать так, чтобы она дала как можно больше сока. Накройте крышкой или деревянным кружком, сверху поместите тяжелый гнет. Оставьте в теплом месте на 2-3 дня.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий