Теплый салат с баклажанами и колбасками

Теплые салаты всё больше и прочнее входят в наше меню. Они очень хороши тем, что могут даже заменять основные блюда. В предложенном рецепте запросто можно использовать самые разные, любимые вами мясные деликатесы: охотничьи колбаски, бекон, окорок и др. На его приготовление у вас уйдёт не больше получаса, а в результате вы получите неимоверно вкусный и очень сытный салат.

Основные продукты:

  • полутвердый сыр – 50 гр

  • баклажан (большой) – 2 шт

  • шампиньоны (крупные) – 2 горсти

  • луковица (большая) – 1 шт

  • сливовидные помидоры (крепкие) – 5 шт

  • свиные колбаски или сардельки – 500 гр

  • макароны (любая короткая паста) – 500 гр

  • бальзамический уксус – 4 ст. л.

  • оливковое масло – 8 ст. л.  и ещё масло для смазывания

  • свежемолотый черный перец и соль

  • Для заправки понадобится:

  • листья петрушки (небольшой пучок)

  • листья базилика (небольшой пучок)

  • оливковое масло – 3 ст. л.

  • тмин – 1 ч. л.

Вначале готовим маринад. Берём миску, в которой смешиваем бальзамический уксус с оливковым маслом. Баклажаны помоем и нарежем немножко наискосок небольшими ломтиками, толщина которых –  1,5 см). затем поливаем их приготовленным маринадом.

Нам нужен ещё целый (обязательно без дырочек) пластиковый пакет. В него мы складываем кружочки баклажан с маринадом. Хорошенько потрясём пакет и оставляем баклажаны мариноваться (1 час), но не забываем встряхивать пакет каждые 15 минут.

Теперь можно разогревать гриль. (Также можно готовить баклажаны на толстой сковородке с рифленым дном или даже на обычной большой сковороде). Баклажаны вынимаем из маринада, обсушиваем слегка (маринад не выливаем, он нам понадобится). Далее нарезаем дольками лук и грибы. Помидоры нужно разрезать пополам вдоль. Все эти продукты мы высыпаем в одну ёмкость, солим и перчим, смазываем маслом и обжариваем на гриле или сковороде вместе с колбасками. Спустя 10-15 минут они уже будут готовы, снимаем их с огня. Режем произвольно и тщательно перемешиваем.

Пока колбаски и овощи жарятся, из оставшегося маринада мы делаем заправку. К нему добавляем ещё оливковое масло, измельченную петрушку, тмин и базилик. Макароны варим, как обычно, откидываем на дуршлаг. Затем смешиваем в кастрюле пасту, жареные колбаски, овощи и заправку. В конце добавляем покрошенный пармезан, перемешиваем и раскладываем по порционным тарелкам. Можно подавать и угощаться.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий