Бешбармак

Казахское традиционное блюдо, получается по-настоящему вкусным и сытным. Разнообразит ваш стол и подойдёт как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Ингредиенты для приготовления:

Для бульона:

  • Баранина или говядина на кости – 1 кг
  • Лавровый лист - 2-3 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Репчатый лук среднего размера – 1 шт 
  • Перец чёрный горошком - 3-4 шт
  • Соль - по вкусу

Для теста:

  • Куриный яйца – 2 шт 
  • Мука - 500-600 гр
  • Репчатый лук среднего размера – 2 шт 
  • Свежая петрушка - 1 пучок
  • Соль - по вкусу
  • Молотый перец - по вкусу

Этапы приготовления:

Мясо промыть и положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Мясо довести до кипения, затем уменьшить огонь и снять пену.

Варить в течение 3 часов, на медленном огне, до тех пор, пока мясо не будет легко отделять от кости.

За 1,5 до готовности в кастрюлю добавляем 1 очищенную морковь и очищенный репчатый лук. Соль, лавровый лист и перец, также добавляем в бульон.

Пока бульон доходит до готовности, время приготовить лапшу.

В глубокую емкость добавляем муку просеянную через сито, яйца и соль по вкусу, и вливаем стакан воды. Тщательно перемешиваем, при необходимости добавляем муку, чтобы тесто получилось однородной массы.

Тесто заворачиваем в пищевую пленку и даём ему настояться в течение 20-30 минут. Затем стол посыпаем мукой и отделяем средний кусок теста (размером с яблоко), остальное оставляем в пленке.

Тесто тонко раскатываем на поверхности.

Во время приготовления посыпаем тесто мукой, чтобы оно не липло к рукам и поверхности. Раскатанное тесто нарезаем полосками, затем нарезаем ромбиками.

Ромбы выкладываем на стол на пергамент или на посыпанную мукой поверхность. Оставляем ромбы подсохнуть в течение 30 минут.

Из готового бульона вынимаем мясо, даём ему остынуть и отделяем от кости, и нарезаем мелкими кусочками.

Сам бульон процеживаем через несколько слоев марли.

Лук нарезаем кольцами. В сковороду с высокими бортиками или в кастрюлю добавляем растительное масло и обжариваем в нем лук до мягкости, посолив по вкусу.

К луку наливаем 2 половника бульона, посыпаем молотым перцем, доводим до кипения и готовим в течение 2-3 минут.

Готовый лук вынимаем из бульона и перекладываем в миску.

К бульону где готовился лук добавляем ещё 4-5 половников бульона, не много воды и соль по вкусу. Доводим до кипения.

Помещаем туда ромбы теста и варим их в течение 7-8 минут.

Отваренную лапшу кладём в дуршлаг и даём лишнему бульону стечь. Затем лапшу добавляем к луку и перемешиваем, чтобы они не склеились.

Подавая готовое блюдо, выкладываем его на тарелку, в центре мясо, а по краям лук смешанный с лапшой. Все густо посыпаем молотым перцем. Подаётся бешбармак с бульон, в который нарезан свежий укроп.

Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий