Долма с кускусом

Этот рецепт действительно понравился всей семье, и теперь я часто готовлю долму с кускусом. Если вы нашли виноградные листья, то не раздумывайте, а пробуйте сделать это вкусное блюдо. Мой пошаговый рецепт вам безусловно должен помочь. Для готовки вам понадобятся такой набор продуктов.

Для долмы:

  • 100 гр кускуса
  • 6 шт вяленых помидоров
  • 10-15 шт виноградных листьев
  • Пучок базилика
  • 2/3 стакана томатного сока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1/2 ч. л. тмина
  • 1/2 ч.л. кориандра
  • свежемолотый перец и соль по вкусу

Для соуса:

  • 1 лимон
  • пучок петрушки
  • 100 гр натурального жирного йогурта или сметаны
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • свежемолотый перец и соль по вкусу

Возьмите кускус, высыпьте в емкость и залейте томатным соком (кипящим). Закройте крышкой и оставьте его набухать.

Далее мелко режем базилик. Помидоры нам понадобятся вяленые, их мы также порежем на куски.

Теперь разогреваем сухую сковородку, высыпаем туда тмин и зерна кориандр (если у вас молотый кориандр, то добавляем его в масло). Когда ваши специи начинают потрескивать, налейте в сковороду масло, немножко прогрейте и снимите с огня. Потом добавьте к специям базилик и помидоры, перемешайте всё тщательно, добавьте эту смесь к кускусу, посолите и поперчите. Опять перемешаем хорошо.

Затем промойте виноградные листья, просушите их с помощью бумажного полотенца и выложить подготовленную начинку на листья, сверните конвертиками.

Приготовьте теперь соус. Измельчаем петрушку. Цедру лимона натираем на мелкой терке, отжимаем из половины лимона сок. Соединяем теперь петрушку, лимонную цедрус йогуртом, вливаем 1 ст.л. сока лимона и оливковое масло, солим, перчим и перемешиваем.

Этот соус обязательно подавайте с долмой из кускуса.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий