Форель, запеченная в соли

Запеченная рыба получается нежной и вкусной. Главное использовать не йодированную соль, чтобы в процессе приготовления она не изменила вкус рыбы.

Ингредиенты для приготовления:

  • Целая форель – 1,5-2 кг
  • Соль – 2 кг
  • Розмарин – 1 пучок
  • Куриное яйцо – 3 шт
  • Черный молотый перец – по вкусу

Для соуса:

  • Мацони – 500 гр
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Песто – 2-3 столовые ложки

Этапы приготовления:

Первым этапом приготовим соус чеснок необходимо очистить, натереть на мелкой терке, смешиваем с мацони и песто, добавляем молотый перец по вкусу. Затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

Духовку предварительно разогреваем до 190 градусов.

У рыбы удаляем жабры, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Перчим внутри и снаружи.

Розмарин мелко шинкуем. Смешиваем с солью. Белки отделяем от желтков, для приготовления понадобиться только белки. Белок смешиваем с двумя столовыми ложками воды.

Противень застилаем фольгой. По центру выкладываем половину порцию соли, на нее выкладываем рыбу. Оставшуюся часть соли выкладываем сверху на рыбу. Так, чтобы она плотно лежала под «шубой».

Ставим выпекаться на 30-40 минут.

Перед подачей снимаем соляную корку. Подаем к столу с соусом из мацони.

Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий