Гуляш из говядины в горшочках

Если вы хотите попробовать настоящий венгерский гуляш из говядины, то воспользуйтесь нашим рецептом. Традиционно он готовится в горшочках, должен быть густым, острым от красного перца, но таким любимым многими. Подготовим все необходимые продукты, и к делу.

Для рецепта вам понадобятся:

  • внутренняя часть бедра – 1,5 кг

  • говяжий бульон – 800 мл

  • луковица (большая) – 3 шт

  • сельдерей – 3 черешка

  • морковь (крупная) – 2 шт

  • сладкий красный перец (средний) – 3 шт

  • очень спелый помидор(крупный) – 2 шт

  • чеснок – 4 зубчика

  • оливковое масло – 3 ст. л.

  • топленое масло – 3 ст. л.

  • мука – 100 гр

  • венгерская молотая паприка – 2 ст. л. с горкой

  • лавровый лист – 2 шт

  • душистый перец – 6–8 горошин

  • острый перец чили (молотый) – щепотка

  • соль и черный перец (свежемолотый)

Лук чистим, нарезаем полукольцами. Очищенные чеснок и сельдерей – тонкими ломтиками. Понадобится теперь сковорода с толстым дном, нагреваем в ней масло и обжариваем на нём минут 10 лук и сельдерей, на слабом огне. За минуту до завершения обжаривания добавляем чеснок.

Мясо следует нарезать большими кусками, затем обвалять их в муке, приправить слегка перцем и солью, а после обжарить эти кусочки на топленом масле до золотистости. Делаем это в отдельной сковороде со всех сторон.

Далее обжаренное мясо нужно добавить к луку и сельдерею, всыпать туда паприку, перемешать, добавить ещё перец горошком и лавровый лист.

Теперь всё это содержимое сковороды раскладываем по глиняным горшочкам. Вливаем туда бульон и перемешиваем. Закрываем горшочки крышками и ставим в разогретую духовку (150 °С) на 2 часа. Если нужно будет, понемногу подливайте бульон.

Морковь моем, чистим и нарезаем ломтиками крупного размера. У перца удаляем сердцевину и семена, мякоть нарезаем маленькими кубиками.

Помидоры заливаем кипятком, предварительно сделав на каждом крестообразный надрез, через 30 секунд обдаём их холодной водой и снимаем легко кожицу. Мякоть нарезаем крупно.

Теперь эти подготовленные овощи можем добавить вместе с их соком в горшочки и продолжить запекать еще 20 минут. Готовый гуляш вынимаем из духовки, и даем ему постоять минут  10, а потом можете подавать к столу.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий