Курица горячего копчения

Копченая курица практически никого не оставит равнодушным. Мы предлагаем приготовить её по очень простому рецепту. Такую аппетитную курочку вы можете использовать в качестве самостоятельной закуски, а также сможете приготовить из неё первые или вторые блюда, салаты, закуски.

Вам понадобится такой набор продуктов:

  • курица – 1 кг

Для маринада на эту массу:

  • вода – 1,5 л
  • соль – 100 гр
  • черный перец (горошек) – 10 шт
  • дольки чеснока – 2 шт
  • лавровый лист – 2 шт

Берем кастрюлю, наливаем нужное количество воды. Затем растворяем в ней соль, добавляем все необходимые приправы. Ставим кастрюлю на огонь и доводим маринад до кипения. Затем его следует остудить, примерно до комнатной температуры.

Теперь разберём тушку имеющейся курицы. Её необходимо разрубить где-то по грудке, можете просто разделить на две равные части. Далее тщательно промываем кусочки курочки в холодной, лучше проточной воде.

Если ваш маринад уже остыл, заливаем им вымытую курицу. Птица в этом рассоле должна промариноваться примерно 2 сутки в прохладном месте.

По истечению времени мы нашу замаринованную курочку обязательно на открытом воздухе подсушиваем (в среднем 12 часов). Мы будем использовать горячее копчение. На дно вашей коптильни следует насыпать немного ольховой стружки. Курицу, что уже подсушилась, размещаем на решетке. Коптить следует около 1 часа, чтоб образовалась золотистая корочка. Затем снимаем с решеток, остужаем. Наша аппетитная копченая курочка готова. Можно пробовать.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий