Ленивые рыбные голубцы

Голубцы исконно русское блюдо. Сегодня мы представим вашему вниманию вариацию этого блюда. Речь пойдёт о рецепте ленивых рыбных голубцов. Звучит несколько необычно, но уверяем вас получается очень вкусно. Такие голубцы очень нежные, мягкие, понравятся всем без исключения. Попробуйте обязательно, ничего сложного здесь нет.

Понадобится вам такой состав продуктов:

  • 400 гр любой белой рыбы (к примеру, филе пангасиуса)
  • 300 гр белокочанной капусты
  • 2,5 ст. л. сухого круглозерного риса
  • 2 крупные луковицы
  • по 4 зубчика чеснока (для голубцов и соуса)
  • по 3 шт анчоусов сушеных (для фарша и соуса)
  • корень хрена (размер с 2 больших пальца)
  • 2 ст. л. муки
  • 200 гр сметаны 20 %
  • 1/2 ч. л. мускатного ореха
  • 1,5 ст. л. сушеных приправ (прованские травы, укроп, петрушка) – для фарша
  • по вкусу – сахар, соль, черный молотый перец
  • 50 г сливочного масла - для соуса
  • масло растительное - для обжарки
  • сухари панировочные - по желанию

Закипятите воду, подсолите немного, отварите в ней до мягкости капусту. Ставим, чтоб стекла вода и остудим.

Теперь замочите рис (минут на 15). Варить его будем 5 минут, бросив в воду 4 зубка чеснока. Под закрытой крышкой дадим настояться рису в среднем минут 15. Солить не следует.

Чеснок мы потом очистим и используем для фарша.

Теперь подготовим рыбу. Мы используем пангасиус. Нарезаем удобными кусочками и пропустим через мясорубку. Так же перекрутим и капусту.

Затем этот фарш отожмём хорошенько через марлю. Ведь от капусты немало воды будет. Затем прокрутим чеснок и сушеные анчоусы.

Измельчим половинку луковицы, добавим сушеные приправы. Все это смешаем с проваренным рисом, посолим и поперчим. Далее убираем в холодильник, тем временем будем готовить соус.

Для этого мы мелко нарежем оставшийся лук, чеснок продавим слегка боковой стороной ножа, хрен натрем на мелкой терке.

На сковороде с растительным маслом поджарим чеснок, лук и хрен до мягкости, добавим сливочное масло, потом подсыпим 2 ст. л. муки и быстро обжарим. Теперь нальём сметану, если надо будет, добавим немного воды. Не доводите до кипения, тушить будем 3-5 мин, помешивая.

Достаём теперь фарш и лепим из него продолговатые голубчики. Можно на сковороде их быстренько подрумянить, но перед этим лучше запанировать.

А можете просто аккуратно сразу опустить в соус и проварить минут 5 до готовности. Также они отлично готовятся в пароварке. Старайтесь не передерживать, ведь рис и капуста уже практически готовы.

Можете подавать к столу, посыпьте по желанию измельченной петрушкой, рядом можно налить соус, а можете его подавать в соуснице.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий