Морской окунь со спаржей и шалотом

Для любителей рыбного меню ещё один рецепт такой вкуснятины. Предлагаем приготовить морского окуня с шалотом и спаржей. Вам точно понравится рыба, приготовленная таким образом, а что касается гарнира, то можете добавлять его по своему вкусу.

Ингредиенты для этого рецепта:

  • тушка окуня (небольшая, без головы) или филе (большое) – 4шт

  • зеленая спаржа – 200 гр

  • лимонный сок и цедра половинки лимона

  • соль и черный перец (свежемолотый)

  • Для шалота (хрустящего):

  • лук-шалот – 300 гр

  • сладкая паприка – 1 ч. л.

  • копченая паприка

  • масло для фритюра – 800 мл

 

Очищаем лук-шалот, нарезаем его кольцами (тонкими). Муку мы смешаем со сладкой паприкой, эту смесь поперчите и посолите щедро. Затем шалот следует обвалять в этой мучной смеси, тоже довольно тщательно, стараясь разделять колечки.

Теперь разогреваем масло для фритюра (температура должна быть 160 °С). Выкладываем в него лук и обжариваем, чтобы он приобрёл золотисто-коричневый цвет. Когда лук будет готовый, выложим его шумовкой в сито, которое разместите над бумажными полотенцами. Затем присыпаем ещё горячий лук копченой паприкой.

Время готовить рыбу. Очищаем с окуня кожу от чешуи, далее его выпотрошим, если это необходимо, посолим и поперчим с каждой стороны.

Спаржу нужно почистить следующим образом – жесткий низ стебля отломим, очистим сам стебель, и нарежем на 3–4 части.

Рыбу будем жарить в сковороде, в которою наливаем пару ложек масла, где жарился шалот. Обжариваем до готовности с обеих сторон (на целую рыбу понадобится около 15 минут, а филе будет жариться примерно минут 6).

Спаржу в сковородку следует положить уже за 3 минуты до готовности. Лучше подавать такое блюдо, полив рыбу со спаржей и лимонным соком, присыпав цедрой, а также можно поперчить по вкусу. Финальным аккордом – это посыпать блюдо жареным шалотом.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий