Окунь с пюре и луковым соусом

Вас по-настоящему удивит этот рецепт. Что-то действительно необычное и определенно вкусное. Рыбу мы будем варить в молоке, это не все секреты приготовления, но другие особенности блюда в рецепте ниже.

Подготовьте необходимые для него ингредиенты:

  • филе морского окуня – 1,2 кг

  • картофель – 600 гр

  • сливки 10% жирности – 100 мл

  • луковица – 1 шт

  • чеснок – 4 зубчика

  • молоко – 1 л

  • порошок карри – 1/2 ч. л.

  • лавровый лист – 1 шт

  • петрушка – 2 веточки

  • тимьян – 1 веточка

  • оливковое масло, соль, черный перец (свежемолотый)

А ещё для соуса:

  • луковица (средняя) – 4 шт

  • сливочного масло – 2 ст. л.

  • оливкового масло – 1 ст. л.

Картофель моем, обсушиваем, затем заворачиваем в фольгу (каждую отдельно) и запекаем духовке на противне при 200°С около 40 минут. Далее её от кожуры очистим и разомнём в пюре, добавив сливки и оливковое масло (1 ст. л.).

Измельчаем лук и чеснок, который добавим в молоко. Теперь можем вскипятить его, опустив туда ещё лавровый лист, петрушку и тимьян. Сняв с огня, накрываем крышкой и даём настояться минут 10.

Возьмём потом филе окуня и разрежем его на 6 крупных кусков. Молоко опять ставим на слабый огонь и опускаем в него 2 рыбных куска, варим 10 минут. Сваренную рыбку нужно разобрать на небольшие кусочки. Молоко нам больше не нужно.

Кусочки сваренного окуня добавляем в картофельное пюре. Его необходимо посолить и поперчить по вкусу, хорошенько перемешать. Теперь заворачиваем его в одеяло и ставим в теплое место.

Готовим соус. Лук, нарезанный полукольцами, 10 минут обжариваем на сковородке в разогретом оливковом и сливочном масле, регулярно помешивая.

Куски оставшейся рыбы разрезаем пополам, натираем солью, карри и перцем. Обжариваем их на оливковом масле в сковороде по минуте с каждой стороны. Потом отправляем рыбу в разогретую духовку (180 °С)и доводим до готовности (минут 7).

Теперь можно разложить блюдо по тарелкам, полить луковым соусом и подавать к столу.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий