Овощная запеканка с грибами

Набор продуктов для запеканки простой, но полученный результат вам понравится, овощи получаются мягкими и сочными. Ароматная и легкая запеканка придётся по вкусу вашей семье.

Ингредиенты для приготовления:

  • Баклажаны среднего размера- 4-5 шт
  • Грибы шампиньоны – 200 гр
  • Репчатый лук среднего размера – 1 шт
  • Картофель среднего размера - 3 шт
  • Помидоры - 3-4 шт
  • Свежая зелень (укроп или петрушка) - 1 пучок
  • Твёрдый сыр – 50 гр
  • Соль - по вкусу
  • Масло растительное – 50 гр

Этапы приготовления:

Первым этапом приготовления овощной запеканки - обжариваем овощи на растительном масле, все по отдельности.

Шампиньоны вымыть и слегка просушить, затем нарезаем слайсами.

В сковороду добавляем растительное масло и обжариваем грибы с двух сторон до золотистого цвета, добавляем соль по вкусу.

Баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем на растительном масле до румяности, с обеих сторон.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами, выкладываем на сковороду и обжариваем до золотистого цвета.

В форму для запекания выкладываем овощи слоями.

Сначала баклажаны, следующим слоем лук и сверху грибы.

Картофель очищаем и нарезаем кружочками, выкладываем в форму для запекания поверх грибов.

Помидоры пропускаем через соковыжималку и измельчаем к соку зелень. Помидоры без кожуры, также, можно просто натереть на тёрке.

Томатным соком заливаем к овощам в форму для запекания.

Сыр трём на крупной терке и равномерно посыпаем сверху на запеканку.

Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов.

Отправляем запеканку на 30-40 минут в духовку, сыр должен подрумяниться до золотистой корочки, а овощи стать мягкими.

Готовую запеканку подаём к столу, украсить ее можно веточкой свежей зелени.

Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий