Пельмени с лососем в сливочном соусе

Пельмени с лососем получаются невероятно нежными и вкусными. Сливочный соус придает пельменям схожесть с японскими гедза.

Ингредиенты для приготовления:

  • Пшеничная мука – 600 гр
  • Шпинат – 85 гр
  • Вода – 370 мл
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Сахар – 0,5 чайной ложки
  • Соль – по вкусу
  • Крахмал – 50 гр

Для фарша:

  • Филе охлажденного лосося – 600 гр
  • Репчатый лук – 2 шт
  • Сливки жирностью 33-35% - 150 мл
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Для соуса:

  • Сливки жирностью 33-35% - 150 мл
  • Соевый соус – 30 мл

Этапы приготовления:

Шпинат моем и измельчаем в блендере добавляя немного воды.

В глубокую емкость через сито просыпаем муку, делаем в центре углубление. К муке добавляем крахмал, сахар, соль и растительное масло. Заливаем смесь из шпината и воды.

Замешиваем тесто до однородной массы, оно должно получится не очень липким.

Оставляем на 30 минут при комнатной температуре, сверху затянув пленкой или полотенцем.

Лук чистим и мелко нарезаем. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Рыбу нарезаем небольшими кубиками, добавляем к ней обжаренный лук, солим и перчим по вкусу, заливаем сливки. Все тщательно перемешиваем до однородности.

Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой и тонко раскатываем тесто. С помощью стакана вырезаем кружочки, на каждый из них выкладываем чайную ложку начинки.

Аккуратно защипываем края и соединяем концы. Таким образом лепим все пельмени. Выкладываем на тарелку и на 30 минут убираем в морозилку.

Затем варим в подсоленной воде до полной готовности.

Пока пельмени варятся приготовим соус, в небольшую кастрюльку добавляем сливки и соевый соус, разогреваем в течение 2-3 минут.

В глубокую тарелку заливаем получившийся соус и выкладываем готовые пельмени. Подаем к столу горячими.

Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий