Рыбное кари

Рыбное кари – вторые блюда, вторые блюда Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается пряной и невероятно вкусной. Гарнир в виде риса хорошо дополняет блюдо, но подавать рыбу можно и без него.

Для приготовления рыбного кари понадобится:

  • Филе белой рыбы – 600 гр
  • Репчатый лук – 2 шт
  • Помидоры – 4 шт
  • Корень свежего имбиря – 30 гр
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Перец чили – 2 шт
  • Свежий кокос – 200 гр
  • Кокосовое молоко – 400 гр
  • Свежая кинза – 1 пучок
  • Рис – 200 гр
  • Топленое масло – 6 столовых ложек
  • Семена черной или коричневой горчицы – 1 чайная ложка
  • Молотая куркума – 1 чайная ложка
  • Соль – по вкусу

Этапы приготовления:

В кастрюлю заливаем 1,5-2 л. воды, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Затем добавляем рис и соль по вкусу, даем воде снова закипеть. После варим рис в течение 10 минут.

Затем снимаем кастрюлю с огня, сливаем воду с помощью сита и даем рису стечь.

Лимон тщательно моем и снимаем с него цедру, мелко нарезаем. Добавляем его к рису и перемешиваем.

Затем в кастрюле кипятим 3 л. воды, убавляем огонь до минимума. Ставим сито с рисом на кастрюлю и закрываем рис фольгой или крышкой. Готовим в течение 15 минут. Затем выключаем огонь, крышку не снимаем.

Рыбу моем и нарезаем средними кусочками.

В тарелке смешиваем соль и куркуму. Обваливаем каждый кусок рыбы в специях, с обеих сторон.

В сковороду добавляем масло и ставим на средний огонь. Обжариваем рыбы с обеих сторон по 2 минуты. Готовую рыбу выкладываем на бумажные полотенца, давая лишнему жиру впитаться.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

В чистую сковороду добавляем оставшиеся масло, разогреваем его и добавляем семена горчицы, закрываем крышкой, готовим до тех пор, пока они не начнут лопаться. В этот момент снимаем сковороду с огня и даем постоять им в течение минуты.

Затем выкладываем лук и перемешиваем, возвращаем на плиту и обжариваем 3-5 минут, периодически помешивая.

Имбирь и чеснок мелко нарезаем. У перца чили удаляем сердцевину и тоже мелко нарезаем. Помидоры моем и режем в произвольной форме. Кинзу моем и отделяем листья от стеблей. Стебли измельчаем, листья заворачиваем в бумажное полотенце и убираем в холодильник.

Овощи добавляем к луку. Перемешиваем и готовим на среднем огне в течение 3-5 минут.

Кокос очищаем от коричневой кожи. Мякоть кокоса трем на терке, добавляем на сковороду и перемешиваем.

Затем добавляем кокосовое молоко, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума давая ему немного загустеть 2-3 минуты.

В сковороду добавляем рыбу и аккуратно перемешиваем, даем ей потомиться в соусе 1-2 минуты.

Готовую рыбу выкладываем на порционные тарелки, украшаем листьями кинзы и добавляем рис. Подаем к столу.

Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий