Рыбные рулеты

Рыбные рулеты должны понравиться всем без исключения, даже тем, кто не слишком благосклонен к рыбе. Начинка, которая предлагается в этом рулетике, получается очень вкусной, и от этого рыбное филе также приобретает особый вкус.

Вот все необходимые продукты для этого рецепта:

  • филе рыбы (морского окуня, камбалы, трески или сибаса) – 500 гр

  • рикотта – 250 гр

  • моцарелла – 100 гр

  • замороженный шпинат – 450 гр

  • тертый пармезан – ½  стакана

  • панировочные сухари – ¼ стакана

  • чеснок – 1-2 зубчика

  • петрушка – 4 веточки

  • сушеный орегано – 1/2 ч. л.

  • оливковое масло – 2 ст. л.

  • соль, черный перец (свежемолотый)

  • для украшения – зелень

Для соуса:

 

  • консервированные помидоры – 450 гр

  • красное вино – 1/2 стакана

  • луковица(средняя)– 2 шт

  • чеснок – 1–2 зубчика

  • томатная паста – 2 ст. л.

  • хлопьев чили (сушеные)– 1/2 ч. л.

  • сушеный базилик – 1 ч. л.

  • соль, оливковое масло, свежемолотый перец(черный) – по вкусу

 

Шпинат необходимо разморозить заранее, положите её на дуршлаг, и отожмите руками воду.

Духовку разогреваем до температуры 170 °С. Форму смазываем маслом.

Рикотту, чеснок, шпинат, половину пармезана, листья петрушки и орегано отправляем в кухонный комбайн и измельчаем до однородности в режиме «пульс». Затем приправляем всё перцем и солью. Это и будет наша начинка.

Также приправим и каждое филе рыбы. На конце рыбного филе выкладываем начинку (1–2 ст. л.).

Филе затем заворачиваем рулетом, только старайтесь, чтоб начинка не выдавливалась из боков. Сколите обязательно шпажкой и поместите рулет в форму швом вниз.

Теперь смешиваем оставшийся пармезан, натертую моцареллу с панировочными сухарями. Этой смесью следует посыпать рулеты, а потом немного сбрызнуть их оливковым маслом.

И в духовку минут на 10–12. Чтоб сухари зазолотились можете включить в конце гриль.

Готовим соус. Измельчаем чеснок и лук. Обжариваем его в сотейнике до золотистости на среднем огне в оливковом масле (1 ст. л.) минут 7–10. Добавляем туда хлопья чили и чеснок,   готовим еще минуту. Теперь вливаем вино и ждём, чтоб оно наполовину выпарилось. Добавляем туда измельченные помидоры, пасту томатную, доводим всё до кипения, и уменьшаем огонь. Всыпаем сушеный базилик, солим, перчим, варим соус (10–15 минут), чтоб загустел.

Подаём рыбные рулеты, выложив их на тарелку и предварительно налив на неё соус. По желанию украшаем зеленью.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий