Утка с яблоками в духовке

Удачный и очень вкусный рецепт. Даже если вы раньше никогда не пробовали запекать утку, то обязательно попробуйте этот рецепт. Семья и гости точно будут в восторге. Рецепт включает в себя маринование птицы в течение суток.

Ингредиенты:

  • Утка - 2 кг
  • Яблоки зелёные кислые - 4-5 шт. 
  • Для маринада понадобится:
  • Сок апельсина – 100 гр
  • Соевый соус – 100 гр
  • Имбирь – 30 гр
  • Мёд – 50 гр
  • Цедра апельсина - 1 столовая ложка

Специи:

  • Сушеный чеснок
  • Молотый перец
  • Мёд
  • Молотая корица

Апельсиновый соус:

  • Сок с утки - пол стакана
  • Сок апельсина - стакан
  • Мякоть апельсина
  • Крахмал
  • Мёд
  • Сок лимона
  • Молотая корица

Этапы приготовления:

Сначала необходимо хорошо промыть утку и удалить все оставшиеся перышки, делать это необходимо аккуратно, стараясь не повредить кожицу.

Из хвоста птицы нужно удалить сальные железы. Их необходимо вытащить, так как во время готовки они могут придать блюду неприятный запах и тем самым испортить его. Также, можно просто целиком удалить хвостик вместе железами. Следующим этапом подготовим маринад.

Цедру и имбирь натереть на мелкой терке. В глубокой ёмкости смешиваем соевый соус, сок апельсина, имбирь, цедру и мёд. Тщательно перемешиваем, чтобы мёд растворился.

Утку опускаем в маринад и равномерно распределяем его по поверхности. Внутрь, также наливаем маринад. Далее закрываем птицу плёнкой и оставляем в холодильнике на сутки. Утку нужно будет перевернуть, чтобы маринад пропитал мясо равномерно.

После того как мясо промариновалось, можно приступить к дальнейшей готовке. Начнём с начинки.

Яблоки моем, режем на дольки удаляя сердцевину, шкуру счищать не нужно. Добавляем к ним мёд и щепотку молотой корицы.

На противень застилаем фольгой. Яблоки выкладываем подушкой и сверху на них кладём утку. Благодаря этому утка не прилипнет к фольге, а весь сок, который она даст во время приготовления, понадобиться нам для соуса. Натрем утку молотым перцем смешанным с чесноком.

В утку вложить также яблоки, и с помощью деревянных шпажек, закрыть края, для того чтобы начинка осталась на месте.

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Выпекать утку в течение 2 часов. Через полтора часа после начала выпекания, достаём утку. Сок, который выделился из утки, будем использовать для соуса. Забираем 10-12 столовых ложек.

Утку также поливаем этим соком, закрываем фольгой и ставим в духовку ещё на полчаса. За это время приготовим соус.

Дольки апельсина очистить от плёнок и порезать на маленькие кусочки. В кастрюльке смешать : сок утки, апельсиновый сок, сок лимона, мёд, воду и корицу.

Поставить на медленный огонь и дать закипеть. Смешанный крахмал с водой, аккуратно влить в кастрюлю к соусу и тщательно перемешать. Снова довести до кипения и добавить нарезанные апельсиновые дольки, соус готов.

Спустя два часа выпекания утки, снимите фольгу с центра утки, оставляя прикрытыми только ножки. Полейте утку выделившимся во время готовки соком. Оставить выпекаться в духовке ещё минут на 20, чтобы утка подрумянилась и стала поджаристой.

Дайте утке немного остыть и можно подавать на стол. По желанию можно нарезать ее порционно, а можно поставить на стол целиком, не забудьте полить ее соусом.

Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий