Запеканка из курицы с кукурузой

Вашему вниманию весьма необычное блюдо из курицы – это запеканка с кукурузой. Она понравится и детям, и взрослым. Меняя пряности и специи, вы можете менять вкус запеканки так, как вам нравится, но обязательно готовьте её с кукурузой. Это очень вкусно.

Необходимые ингредиенты:

  • куриная грудка (без кожи) – 4 шт
  • растительное масло – 4 ст. л.
  • карри – 0,5 ч. л.
  • молотый имбирь – щепотка
  • морковь – 2 шт
  • луковица – 1 шт
  • лук-порей (белая часть) – 0,5 стебля
  • сладкий перец (красный) – 1 шт
  • среднезерный рис – 180 гр
  • сливочное масло – 50 гр
  • желток – 1 шт
  • молоко – 300 мл
  • мука – 20 гр
  • консервированная кукуруза – 200 гр
  • хлебные крошки (пшеничные)– 4 ст. л.
  • молотый миндаль – 30 гр
  • соль и черный перец (свежемолотый)

Для начала подготовьте птицу. Филе нарежьте тоненькими пластинками и обжарьте 4 минуты в растительном масле (2 ст. л.), приправив его перцем, солью, карри и имбирем. Затем переложите в любую посудину.

Теперь чистим морковь и лук. Хорошенько вымоем перец и лук-порей. У перца удаляем перегородки и семена. Овощи нарежем кубиками и обжарим в той самой сковородке, что и курицу, разве что добавив ещё немножко масла. Обжаривать будем минут 10.

Чтоб запеканка получилась однородной, следует измельчить овощи в блендере. Сладкий перец можно не измельчать, а добавить так.

Рис, промыв хорошо, мы выложим в жаропрочную кастрюльку, зальём горячей водой (400 мл), добавим сливочное масло (1 ст. л.) и отправим в разогретую духовку (до 180 С – на 20 минут).

Готовый рис остужаем, солим, смешиваем с измельченными овощами и желтком.

Теперь соус. Берём сотейник, в нём растопим сливочное масло, что осталось, постоянно помешивая, добавляем муку и готовить ещё минуту. К этой смеси понемногу вливаем молоко и на слабом огне прогреваем. Помешивайте всё время венчиком, пока не загустеет.

Готовый соус перекладываем в чистую ёмкость, остужаем, затем добавляем кукурузу, слив жидкость, перемешиваем.

Пшеничные крошки смешиваем с молотым миндалем.

Форму для запеканки смазываем растительным маслом, посыпаем крошками и выкладываем пластинами куриное филе. Сверху заливаем готовым соусом.

Далее выкладываем рис с кукурузой и овощами, разровняем. Запекать будем минут 35 в духовке, разогретой до 200 °С. Подавать запеканку к столу стоит теплой, нарезанной небольшими ломтиками.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий