Английский рыбный пирог

Английский рыбный пирог было бы правильно назвать просто запеканкой. Но это необычная запеканка. У неё очень нежная рыбная сердцевина. Начинка этого пирога довольно текстурная благодаря вареным яйцам и горошку. А ещё великолепный слой картофельного пюре, густой ароматный соус. Приготовьте этот вкуснейший пирог, и он станет вашим любимым.

Необходимые продукты:

  • филе рыбы (треска, морской окунь, форель, пикша) – 400 гр
  • филе такой же копченой рыбы – 400 гр
  • молоко – 750 мл
  • лук – 1 шт 
  • гвоздичка – 4 шт 
  • замороженный зеленый горошек – 1 стакан
  • яйцо, сваренное вкрутую – 4 шт 
  • сливочное масло – 30 гр
  • тертый сыр – ¼ стакана

Картофельное пюре:

  • картофель – 750 гр
  • сливочное масло – 30 гр
  • молоко – 125 мл
  • соль и перец (черный свежемолотый)

Соус:

  • сливочное масло – 50 гр
  • мука – 50 гр
  • лук (маленький) – 1 шт 
  • морковка (небольшая)– 1 шт 
  • сельдерей – 1 черешок
  • чеснок – 2 зубчика
  • тархун – 3 веточки
  • петрушка – 4 веточки
  • соль и черный свежемолотый перец

Берем небольшую луковицу, вдавим в неё гвоздички. Далее положим её в достаточно широкую кастрюлю и нальем туда молоко. Следует довести его до кипения. Затем мы опустим в кастрюлю рыбу (копченую и свежую). Готовить нужно минут 7. Потом переложим шумовкой отваренные филе рыбы на тарелку. Луковицу с гвоздичками можете сразу удалить, а молоко мы сохрани для соуса.

Теперь рыбу разберём на маленькие кусочки.

Начинаем готовить картофельное пюре. Картофель очистим, нарежем большими кубиками и отварим его в подсоленной воде до готовности.

Пока картофель будет вариться, мы приготовим соус. Для него берем чеснок, лук, сельдерей и морковь. Чистим их, морковь и сельдерей моем. Морковь нужно натереть на мелкой терке, сельдерей, лук и чеснок нарезаем небольшими кубиками. Измельчаем тархун и листья петрушки.

Далее нам потребуется большая сковорода. Растопим в ней на среднем огне масло. Добавим туда чеснок и луки прожарим 2 минуты. Затем добавляем также сельдерей с морковью, и жарим минут 5-7. Морковка должна быть мягкой. Всыпаем в сковороду муку, перемешиваем всё, а потом вливаем небольшими порциями молоко, всё время помешивая. Соус следует варить 2–3 минуты, чтоб он загустел. Потом снимаем с огня, добавляем тархун, петрушку, солим и перчим.

Духовку разогреваем до 180 °C. Керамическую форму смазываем маслом, выкладываем в неё кусочки рыбы, добавляем горошек, заливаем всё соусом. Поверхность разровняйте, и выложите сверху яйца, разрезанные на дольки.

Из картофеля сольем воду, растолчём в пюре, добавим масло, молоко, посолим и поперчим, тщательно перемешайте. Горячее пюре выложите на пирог, разровняйте все вилкой. Теперь растопим 30 гр масла (сливочного)и поливаем пирог, затем посыпаем сыром.

Ставим пирог в духовку, выпекаем 35 мин., чтоб зазолотился. Потом достанем его из духовки, пусть постоит 10 мин., а затем подаем к столу.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий