Булочки на сметане

Булочки мы любим, уплетать за обе щёки, с кофе, чаем, соком или молоком. Это нередко самый частый и вкусный перекус. А если эти булочки ещё воздушные и пышные, это верх совершенства. Мы готовы поделиться с вами рецептом таких булочек, ведь он непременно должен быть у каждой хозяйки. Он на самом деле универсальный, ведь следуя такому рецепту, вы сможете приготовить, как несладкие булочки, так и булочки на десерт.

Необходимые продукты:

  • Мука – 500 гр
  • свежие дрожжи – 30 гр
  • сметана – 150 гр
  • молоко – 130 мл
  • сливочное масло – 50 гр
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • сахар – 80 гр
  • соль – 1 ч. л.
  • для смазывания – 1 яйцо и 1 ст. л. молока

Готовим вначале опару. Молоко следует подогреть до 36 °С, чтоб оно было теплым. Затем раскрошим в миске дрожжи и смешаем их с подогретым молоком. Высыпаем следом около 60 гр муки и хорошо размешаем. Далее прикроем миску с опарой пищевой пленкой. Пусть постоит минут 15-20 в тепле.

Теперь возьмём большую миску и просеем в неё муку, добавим соль и сахар, положим туда же сметану и выльем опару, которая к тому времени уже подошла. Поначалу начинаем месить тесто с помощью деревянной ложки, а потом уже руками. Вымешивать его следует минут 5.

Далее можно добавлять масло (сливочное), оно не должно быть из холодильника, а комнатной температуры. Продолжим месить тесто, чтоб оно стало мягким и гладким.

Тесто соберем в шарик, положим его в миску, смазанной растительным маслом, закроем её пленкой и оставим подходить на 1-1,5 ч. в теплом месте, пока оно не увеличиться вдвое.

Затем быстро ещё раз его промесим на рабочей поверхности.

Берём противень, смазываем его маслом или застилаем пергаментом. Тесто разделим на небольшие шарики, к примеру, как орех грецкий. Из этик шариков составляем цветочки (один – в центре, 6 – по кругу). Прикрываем полотенцем или пленкой и оставьте на полчаса.

Духовку разогреваем до 190 °С. Взбиваем яйцо с молоком и смазываем поверхность наших булочек кисточкой. Выпекаем их 15 минут.

Вкусные булочки готовы. Угощайтесь!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий