Хачапури по-аджарски

Хачапури – это знаменитые грузинские пироги, начинка и форма которых может быть совсем разной. Выпечка получается очень сытной, но при этом безумно вкусной.

Ингредиенты для приготовления хачапури:

Для теста:

  • Молоко – 1 стакан
  • Сухие дрожжи – 7 гр
  • Растительное масло – 1-2 ст.л.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Мука – 400 гр
  • Соль
  • Сахар

Для начинки:

  • Сыр сулугуни – 250 гр
  • Сыр адыгейский или фета – 250 гр
  • Сливочное масло – 100 гр
  • Куриное яйцо – 4 шт.

Этапы приготовления:

В глубокой емкости молоко смешиваем с водой в одинаковой пропорции, подогреваем до теплого состояния, добавляем сахар и дрожжи, тщательно перемешиваем и оставляем минут на 10.

Далее к молоку добавляем растительное масло, соль и яйцо, смешиваем.

Затем постепенно начинаем добавлять муку, предварительно ее необходимо просеять через сито.

Тесто для хачапури должно получиться эластичным, поэтому дозировку муки необходимо определить самостоятельно. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, то его необходимо поместить в чистую сухую миску.

Тесто накрываем полотенцем и даем ему настояться в теплом месте в течение часа, затем перемешиваем его и оставляем еще на полчаса.

Пока тесто настаивается, займемся приготовлением начинки.

Для начала необходимо натереть сыр на крупной терке. Для более сочной начинки в сыр добавляем растопленное сливочное масло, и затем тщательно перемешиваем.

Тесто делим на 4 равные части, и раскатываем его в форме тонкого овала.

Сверху и снизу по краям выкладываем сыр, небольшими бортиками.

Сворачиваем тесто, параллельные стороны делаем трубочками, скатывая их к центру, так чтобы сырная начинка оказалась внутри.

Скрепляем края, так чтобы тесто получилось в форме лодочки. Края должны быть скреплены хорошо, чтобы во время выпекания они не развернулись. Сформированную лодочку наполняем начинкой из сыра.

Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов.

На противень кладем бумагу для выпекания, и перекладываем на него хачапури. Бортики смазываем желтком. Выпекаем их в течение 20-25 минут.

Когда хачапури будет практически готов, достаем его и на сырную начинку разбиваем яйцо, и снова отправляем в духовку на 5 минут, белок должен запечься, а желток остаться жидким.

Готовые хачапури, достаем из духовки и смазываем бортики небольшим количеством сливочного масла.

Подаем к столу хачапури по-аджарски горячими.

Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий