Осетинский пирог с картофелем и сыром

Вы, наверное, не раз уже пробовали так называемые осетинские пироги, ведь они у нас сейчас очень популярные. Вы можете приобрести их практически в каждой кулинарии, но не редко вкус таких покупных пирогов вас может разочаровать. Поэтому попробуйте сделать осетинский пирог самостоятельно, с той начинкой, которая вам нравится. И это будет нереально вкусно.

Для рецепта нашего пирога вам нужно взять, вначале для теста:

  • муку – 300 гр

  • молоко – 100 мл

  • сливочное масло – 30 гр

  • свежие дрожжи – 10 гр или сухие – 5 гр

  • сахар и соль – по 0,5 ч. л.

  • Для начинки берём:

  • картофель (средний) – 4  шт.

  • адыгейский сыр – 100 гр

  • сметана или цельное молоко – 2 ст. л.

  • сливочное или топленое масло – 40 гр

  • соль

  • для смазывания – сливочное масло

Берём слегка теплое молоко и добавляем в него теплую воду (100 мл),соль, дрожжи и сахар. Всё тщательно перемешиваем. Просеиваем горкой муку, в сделанное в середине углубление вливаем эту жидкость, потом туда же отправляем растопленное, но не горячее масло. Солим немного и замешиваем тесто, чтоб было мягким. В теплом месте оно должно постоять накрытым и подойти где-то за 1 час.

Начинка у нас будет картофельная. Поэтому картофелины моем хорошенько щеткой, и залив кипятком, варим до готовности минут 30. Сливаем воду, картофель чистим от кожуры и разминаем до однородности.

Сыр нужно также отдельно размять и положить в картофельное пюре, затем добавляем молоко или сметану, солим по вкусу и перемешиваем.

Из теста ладонью делаем лепешку (7–10 мм – толщина). На серединку выкладываем начинку. Концы теста стягиваем на середину, соединяем и защипываем.

Поверхность вашего пирога потом следует разровнять, чтобы получилась лепешка, круглая и ровная по толщине. Сверху в центре делаем надрез в тесте, чтоб выходил пар. Выпекаем в духовке при 200 °С 15–20 минут. Готовый пирог, вытянув из духовки смазываем маслом.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий