Осетинский пирог с сыром и зеленью

Осетинские пироги уже прочно вошли в наше меню, и не редко мы используем их, как вполне самостоятельное блюдо. Предложенный рецепт является усовершенствованной версией, и конечно же, отличается. Тесто мы делаем дрожжевым, начинку – из сыра и зелени. Такой пирог получается очень сытным и вкусным.

Нам понадобится:

  • сметана – 100 гр

  • зеленый лук – 150 гр

  • укроп – 150 гр

  • сливочное масло– 50 гр

  • осетинский сыр – 150 гр

  • сухие дрожжи– 7 гр

  • кефир – 250 мл

  • соль – 0,5 ч. л.

  • сливочное масло– 50 гр

  • пшеничная мука– 2 стакана

Готовим тесто для пирога. Разводим дрожжи в пол стакана кефира. Муку с солью просеиваем в большую миску горкой. Сделав углубление в центре этой горки, вливаем постепенно оставшийся у нас кефир, также разведенные дрожжи и сливочное размягченное масло. Теперь мы замешиваем тесто, оно должно получиться мягким. Накрываем миску и ставим на 1,5-2 ч в теплое место, чтоб тесто увеличилось вдвое.

Теперь приступаем к приготовлению начинки для пирога. Промываем и обсушиваем укроп и зеленый лук, мелко всё нарезаем. Сыр необходимо натереть на терке (крупной), затем смешиваем с измельченной зеленью.

Если тесто подошло, раскатываем его в круг, толщина которого –  1-1,5 см.

Теперь добавим в начинку сметану, посолим по вкусу, перемешиваем и выкладываем на раскатанное тесто, но не доходя 2-3 см до края.

Концы лепешки следует вытянуть руками, постепенно стягивая их к центру. Края теста мы защипываем влажными руками.

Разровняем рукой поверхность получившегося пирога, и переложим его в круглую форму, смазанную маслом. Затем еще раз разровняем его так, чтобы пирог был толщиной не более 1,5-2 см. В середине пирога мы делаем отверстие и вставляем трубочку.

Далее мы можем отправлять пирог в разогретую до 200 °С духовку и выпекать его. На это понадобится минут 12-15, чтоб он стал золотистого цвета. Пирог готов, вынимаем его из духовки и даём остыть. Затем смазываем его обильно сливочным маслом. Подавать осетинский пирог следует теплым.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий