Пицца "Маргарита"

Пицца под названием «Маргарита» одна из самых популярных. У неё есть своя история появления, связанная с женой итальянского короля Умберто I Маргаритой Савойской. Повар придумал пиццу с начинкой из томатного соуса, моцареллы и базилика, которая очень понравилась королеве, и впоследствии была названа Маргаритой, в ее честь. Предлагаем приготовить это блюдо по предложенному рецепту.

Необходимые продукты.

Тесто:

  • мука семолина (мельчайшая манная крупа) – 200 гр

  • мука(пшеничная)– 800 гр (ещё для раскатывания)

  • дрожжи(сухие)– 10 гр

  • сахар – 1 ст. л.

  • соль – на кончике ножа

  • масло(оливковое)– 4 ст. л.

  • вода (питьевая) – 650 мл

  • Начинка:

  • моцарелла – 500 гр

  • масло (оливковое) – 2 ст. л.

  • базилик – 4 веточки

  • Соус:

  • крупный чеснок – 1 зубчик

  • помидоры – 1,5 кг

  • базилик – 4 веточки

  • масло (оливковое) – 1 ст. л.

  • томатная паста – 2 ст. л.

  • свежемолотый перец, соль – по вкусу

Вначале готовим тесто для Маргариты. Оба вида муки с солью просеваем через сито горкой в большую миску. Сделав сверху небольшое углубление, в которую мы будем вливать смесь дрожжей.

Для этого мы смешаем сухие дрожжи с сахаром и зальем теплой водой, перемешаем всё и оставим минут на 15-20.

Затем вливаем смесь в углубление, ещё добавим оливкового масла и начнем тщательно месить тесто. Его следует поставить потом на час в теплое место.

Когда тесто подойдёт, выложим его на стол, слегка посыпанный мукой, и вымесим, скручивая, растягивая и отбивая. Сформировав шар из теста, оставляем минут на 15 под полотенцем.

Для соуса раздавим чеснок ножом и обжарим его в сковородке на разогретом масле до золотистости, и удалим его.

Помидоры разрезаем пополам, отправляем в сковороду, придавливаем ложкой, и тушим 10 мин. на среднем огне. Листочки базилика добавим к помидорам, туда же кладём томатную пасту и перемешиваем. Тушить нужно на слабом огне, чтоб объем уменьшился на треть. Затем протрем через сито, посолим и поперчим.

Тесто следует разделить на 6 равных частей, раскатать их в тоненькие лепешки.

В разогретой до 250 °C духовке выпекаем основы для пиццы 5 минут.

Для начинки нарезаем моццареллу тоненькими кружочками.

Выпеченные лепешки смазываем томатным соусом, сверху положим моцареллу и в духовку на 5 минут. Затем посыпаем листками базилика, сбрызгиваем оливковым маслом и можно подавать на стол.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий