Пирожки с луком и яйцом

Практически самой популярной разновидностью пирожков являются пирожки с яйцом и луком. Это действительно народная выпечка. Её можно есть практически всегда – хотите на завтрак, на ужин или на обед. Также такие пирожки идеальный вариант для перекуса. Берите их с собой на работу, на природу, давайте детям в школу. Часто эта выпечка дополняет борщ или суп. Готовить их не сложно, но в любом случае большое значение здесь имеет тесто. Если правильно его приготовить, то в результате пирожки получатся отменными.

У нас есть простой универсальный рецепт для этой выпечки. А дополнит его замечательная весенняя начинка – с яйцом и зелёным луком.

Для теста потребуется:

  • 300 мл теплого молока
  • 1 яйцо
  • 350 гр муки
  • ½ ч. л. сухих дрожжей
  • 1,5 ст. л. сахара
  • щепотка соли
  • 3 ст. л. растительного масла

Для начинки нам нужно:

  • 1 пучок зеленого лука
  • 5 отварных яиц
  • соль - по вкусу

Ещё нам понадобиться для смазывания пирожков 1 яйцо, а для жарки растительное масло.

Вначале нам следует подготовить опару. Растворяем в половине стакана теплого молока сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки. Всё хорошо нужно перемешать и оставить на некоторое время.

Муку просеять, в неё добавить яйцо, соль и опару, масло растительное и оставшееся молоко. Замешиваем тесто. Оно будет весьма жидкое, но не нужно забивать его мукой. Мы вымешиваем его хорошенько около 5 минут.

После чего миску с тестом накрываем плёнкой или просто крышкой, и ставим на некоторое время в тёплое место. Тесто должно увеличиться в объёме где-то в 2 раза.

За то время, как оно будет подниматься, его необходимо обмять хотя бы три раза. Для этого руки смазываем маслом или слегка присыпаем мукой. Тесто будет подниматься около 2 часов.

Для начинки варим яйца вкрутую. Потом их нужно остудить и почистить, нарезать мелкими кубиками. Зелёный лучок измельчаем и солим, смешиваем с яйцами. Наша начинка готова.

Руки и стол присыпаем мукой и беремся разделывать тесто. Мы делаем его на одинаковые кусочки (около 35 гр). Делаем из них лепешки, на которые выложим нашу начинку. Теперь нужно сформировать аккуратные пирожки. Мы должны поделить получившиеся пирожки на две части. Одну часть мы выкладываем швом вниз на противень и смазываем их желтком. Пока они немного подойдут, разогреваем духовку.

Выпекать мы их будем в разогретой до 200 градусов духовке. Ориентируйтесь сами, исходя из возможностей своей духовки, но в среднем их выпекаем 15 минут. Вторую часть пирожков с луком и яйцом можно пожарить на сковороде в растительном масле. Это займёт 3-4 минуты. Но их нужно выложить на бумажное полотенце, оно уберёт лишнее масло.

Обе партии пирожков очень вкусные, ваши родные расхватают их ещё горячими.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий