Расстегаи с солеными грибами

Расстегаи с грибами получаются нежными и мягкими. Начинку в пирожках можно заменить на свой вкус.

Ингредиенты для приготовления:

Для теста:

  • Мука – 650 гр
  • Молоко – 300 мл
  • Куриное яйцо – 2 шт
  • Сливочное масло – 70 гр
  • Растительное масло – 30 мл
  • Дрожжи сухие – 7 гр
  • Сахар – 40 гр
  • Соль – 10 гр

Для начинки:

  • Соленые грибы – 300 гр
  • Репчатый лук – 2 шт
  • Рис – 100 гр
  • Куриное яйцо – 2 шт
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Этапы приготовления:

Молоко разогреваем до 40 градусов, растапливаем в нем масло и сахар. Муку просеиваем через сито, смешиваем дрожжи с солью и вливаем молоко, добавляем яйца. Замешиваем тесто.

Перемешиваем, подливая растительное масло, тесто должно получится эластичным.

Большую миску смазываем растительным маслом, перекладываем тесто и накрываем пленкой, оставляем в теплом месте на 1,5 часа.

Для начинки отвариваем рис в подсоленной воде. До полной готовности.

Лук чистим и мелко нарезаем, обжариваем на масле до золотистого цвета. Смешиваем с рисом.

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим и мелко нарезаем. Добавляем к рису.

Грибы мелко нарезаем и добавляем к начинке, все тщательно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов.

Тесто разделяем на равные части, приблизительно по 30 грамм. Скатываем каждый кусочек в форму шара, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.

Каждый шарик раскатываем в лепешку, в центр выкладываем начинку. Защипываем края с 3-х сторон, в центре делаем небольшое отверстие.

Пирожки выкладываем на противень, накрываем полотенцем и даем постоять 20-30 минут.

Взбиваем яйцо и смазываем расстегаи кисточкой, выпекаем 15 минут до румяного цвета.

Готовые расстегаи смазываем сливочным маслом и накрываем полотенцем, даем им полностью остыть. Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий