Штрудель с лососем и тушеной капустой

Штрудель из лосося и тушеной капусты получается невероятно вкусным и сочным. Такой пирог может разнообразить как повседневное меню, так и праздничный стол.

 

Ингредиенты для приготовления:

 

  • Теста фило – 500 гр

  • Репчатый лук – 1 шт

  • Сливочное масло – 100 гр

  • Растительное масло – 3 столовые ложки

  • Кислой капусты – 700 гр

  • Семена укропа или фенхеля – 10 гр

  • Копченый лосось – 700 гр

 

Для соуса:

 

  • Сливки жирностью 33% - 230 гр

  • Столовый хрен – 50 гр

  • Соль – по вкусу

 

Этапы приготовления:

 

Тесто разморозить, положив в холодильник на 12-14 часов. Не вынимая из пачки.

 

Лук чистим, нарезаем лук мелкими кубиками. Растапливаем в сковороде с толстым дном 2 столовые ложки растительного и 1 столовую ложку сливочного масла, обжариваем лук до золотистого цвета. 

 

Добавляем капусту, семена укропа, солим по вкусу, при желании добавляем сахар, тушим 10 минут.

 

В небольшом сотейнике разогреваем 3 столовые ложки сливочного масла, доводим до сильного кипения, вливаем в тушеную капусту, перемешиваем. 

 

В том же сотейнике растапливаем оставшееся сливочное масло, им необходимо будет смазывать тесто в процессе готовки.

 

Разрезаем филе лосося вдоль на две части. Расстилаем полотенце на столе, выкладываем слой теста, затем второй лист смещаем вправо и вверх на 3 сантиметра. 

 

Смазываем тесто маслом, выкладываем слой капусты по всей площади, не доходя до краев по несколько сантиметров. 

 

Выкладываем лосось на капусту. Заворачиваем края теста с боков, накрываем филе тестом с капустой, смазываем тесто сверху сливочным маслом и сворачиваем штрудель рулетом.

 

Противень застилаем пергаментом, смазываем маслом и делаем несколько прорезов с торцов, для того, чтобы выходил пар.

 

Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 25 минут. За 5 минут до того, как вытащить смазываем еще раз маслом.

 

Взбиваем миксером сливки с солью и хреном. Готовый штрудель остужаем.

 

Подаем к столу вместе с соусом. Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий