Штрудель с яблоками

Штрудель – сочный пирог, с тонким ароматом корицы и хрустящей корочкой. Выпечка знаменитая на весь мир. Первый рецепт штруделя встречается в книгах австрийских поваров 17 века. Начинка пирога может быть любой, на ваш вкус. Но классический рецепт - с яблоками, в дополнение к которым идёт изюм и орехи.

Для приготовления штруделя на 6 порций понадобится:

Для теста:

  • Мука - 300г
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Растительное масло
  • Соль

Для начинки:

  • Яблоки — лучше пойдут кисло-сладкие зелёные яблоки - 8 шт.
  • Куриное яйцо - 1 шт
  • Сливочное масло - 100г
  • Изюм - 80г
  • Миндаль - 80г
  • Молоко - 30мл или 2 столовые ложки
  • Панировочные сухари - 30г
  • Сахар, молотая корица
  • Половина лимона

Для начала, необходимо пропустить муку через сито, сделать небольшое углубление. Налить одну столовую ложку растительного масла и добавить 100 мл воды комнатной температуры. К муке также добавить одно куриное яйцо и соль.

Замесить тесто до однородной массы. Затем, разделить его на две части, к одной из них добавить ложку растительного масла, и снова смешать две части теста. Замешанное тесто примять и полить ещё одной столовой ложкой масла. Накрыть тесто и оставить на пол часа, дав ему настояться.

Духовку предварительно разогреваем до 220 градусов.

Достать сливочное масло и дать ему подтаять. Пока тесто настаивается, переходим к приготовлению начинки. Для начинки нужно подготовить яблоки, помыть их и вырезать сердцевину и косточки, нарезать дольками. Выжать сок лимона и обрызнуть его на яблоки. Ошпарить изюм кипятком. Миндаль измельчить, удобнее это делать в блендере, но можно и ножом.

После того как тесто настоялось и начинка готова, остался последний этап собраться все в целое. Поверхность посыпать мукой, на ней тонким слоем раскатать тесто.

Тесто смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями, оставив тонкую линию с краю без посыпки. Фруктовую начинку выложить на тесто. Сахар смешиваем с корицей и посыпаем сверху. На начинку добавить несколько кусков сливочного масла, небольших размеров. Сворачиваем тесто в рулетик, и кладем швом вниз.

Подготавливаем противень, чтобы штрудель не пригорал. Смазываем его маслом и посыпаем мукой. Перекладываем штрудель. Сверху, тесто смазать желтком с молоком. Выпекать в течение 40 минут. В процессе выпекания, смазывать желтком с молоком 2 раза.

Штрудель принято подавать тёплым с шариком ванильного мороженого.

Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий