Тарт татен со сливами

Оригинальный рецепт домашнего пирога в сковороде. Крупные сливы в карамели получаются невероятно пряными и вкусными. Один только запах пирога уже может свести с ума.

Ингредиенты для приготовления:

  • Мука – 220 гр

  • Сливочное масло – 220 гр

  • Соль – 0,5 чайной ложки

  • Вода – 100 мл

Для начинки:

  • Сливы – 8 шт

  • Коричневый сахар – 0,5 стакана

  • Сливочное масло – 85 гр

  • Красное вино – 65 мл

Для винной глазури:

  • Красное вино – 200 мл

  • Коричневый сахар – 0,5 стакана

  • Ваниль – 1 стручок

  • Корица – 1 чайная ложка

  • Молотая гвоздика – 0,5 чайной ложки

Этапы приготовления:

Первым этапом приготовим тесто. В глубокой емкости смешиваем муку и соль. Холодное сливочное масло мелко нарезаем и добавляем к муке. С помощью ножа рубим масло с мукой, до состояния мелко горшка. Затем в центре теста делаем углубление и вливаем ледяную воду. Замешиваем тесто и образуем форму шара.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатываем в прямоугольник, затем складываем напополам и снова раскатываем, повторяем это действие несколько раз.

Тесто выкладываем на пергамент, раскатываем круг диаметром 30 сантиметров. Сверху накрываем пергаментом и убираем в холодильник на 2 часа или в морозилку на 30 минут.

Духовку предварительно разогреваем до 220 градусов.

На средний огонь ставим чугунную сковороду. Всыпаем в нее коричневый сахар, даем ему растопиться, периодически помешивая. Держим сахар на огне, пока он не станет янтарного цвета.

Сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем в сковороду. Даем маслу растаять, затем вливаем вино, размешиваем и снимаем сковороду с огня.

Сливы моем, разрезаем на 4 части, удаляем косточку и выкладываем в сковороду в 2 слоя.

Тесто достаем из холодильника, выкладываем поверх слив, заправляем края теста между сливами и бортиками сковороды. 

Ставим в духовку и выпекаем в течение 25-30 минут, до золотистого цвета.

Далее приготовим глазурь. Стручок ванили разрезаем вдоль, выскребаем семена. В небольшом сотейнике смешиваем вино, сахар, ваниль, корицу и гвоздику, доводим до кипения. Затем продолжаем готовить на среднем огне 5-7 минут. Даем глазури остыть.

Достаем пирог из духовки. Аккуратно переворачиваем пирог, перекладываем на блюдо. Поливаем пирог глазурью. 

Подаем к столу с мороженым. Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий