Торт Наполеон

Каждому из нас известный такой замечательный десерт, как торт «Наполеон». Многим просто сложно представить праздничный стол без этого нежного тортика. Он давным-давно пришёл к нам из французской кухни и прочно занял особое место в кухнях других народов. На сегодняшний день вариантов рецептов этого вкуснейшего торта множество. У каждой хозяйки обязательно найдётся свой особый, проверенный и ожидаемый на всяком застолье. Давайте попробуем приготовить один из классических рецептов «Наполеона», пусть он не совсем простой, но неимоверно вкусный.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

  • 1 яйцо
  • 300 гр сливочного масла
  • 500 гр пшеничной муки
  • 200 мл воды (она должна быть ледяной)
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. л. 5% уксуса

Для крема:

  • 500 мл молока
  • 2 яйца
  • ½ стакана сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1,5 ст. л пшеничной муки
  • 20 гр сливочного масла
  • 150 мл 33-38% сливок

Сначала необходимо приготовить тесто. В ледяную воду добавляем яйцо, уксус, соль. И оставим пока это в сторону. На стол высыпаем муку, в неё натираем масло. Теперь её нужно хорошенько перетереть с мукой. Собрав муку с масло в кучу, выливаем в неё воду с уксусом и быстренько замешиваем тесто, которое после обёртываем пищевой плёнкой и убираем на 2 часа в холодильник.

Приступаем к приготовлению крема. Для этого в глубокую кастрюлю наливаем молоко, добавляем сахар и ставим на плиту. Необходимо постоянно перемешивать, пока сахар не раствориться. Теперь огонь можно уменьшить и оставить, чтобы молоко хорошо нагрелось.

В это время разбиваем в миску яйца, высыпаем муку и перемешиваем до однородной массы. В эту смесь нужно влить два половника горячего молока. Всё это перемешиваем и добавляем ещё такое же количество молока. Теперь полученную смесь выливаем обратно в кастрюлю и возвращаем обратно на огонь. Только не забывайте, нужно всё время перемешивать тщательно венчиком, пока будет вариться крем. Когда он загустеет, снимем кастрюлю с огня. Если потребуется, тогда процедим крем сквозь сито.

Следующий шаг – добавим в крем масло, хорошо перемешаем и выльем его в миску, которую нужно накрыть плёнкой и оставить остывать. Когда крем остынет, добавьте в него взбитые уже сливки и отправьте в холодильник.

А пока продолжим заниматься тестом. Через 2 часа вынимаем его из холодильника, разделяем на небольшие кусочки около 90 гр. Теперь формируем из них шарики и ставим опять в холодильник. Через время достаём по одному. Раскатываем корж диаметром 20 см. Обрезаем остатки, но выпекаем их вместе, из обрезков получится крошка. Коржи выпекаем до румяного цвета при 180 градусах, примерно 8 -12 минут (зависит от вашей духовки).

Когда все коржи испеклись, промазываем их кремом, формируя торт. Края также следует хорошо обмазать кремом, чтобы крошка, сделанная из остатков, на них держалась.

Отправляем наш оформленный тортик на ночь в холодильник.

На следующее утро уже можно будет насладиться великолепным вкусом «Наполеона».


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий