Ватрушки с лимонным творогом и изюмом

Ватрушки – это любимая выпечка с детства многих. И если вы уже давно не готовили такой десерт для своих домашних, тогда самое время побаловать их на выходные. Рецепт ватрушек с изюмом и лимонным творогом – это замечательный выбор. Вкусные и ароматные – они понравятся всем.

Необходимые продукты для приготовления ватрушек:

  • мука – 500 гр

  • молоко – 250 мл

  • масло сливочное– 100 гр

  • сахар – 130 гр

  • сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. л.

  • яйцо – 2 шт и еще 1 шт (для смазывания)

  • соль, сахарная пудра

  • Для начинки:

  • сухой, жирный творог – 600 гр

  • яйцо – 2 шт

  • сахар – 150 гр

  • сметана – 2 ст. л. (если понадобится)

  • темный изюм – ½ стакана

  • тертая цедра 1 лимона

Готовим вначале тесто. Сливочное масло необходимо нарезать маленькими кусочками и растопить.

Молоко подогреем, но следите, чтобы оно не стало горячим, затем в нём растворяем соль и сахар.

К молоку добавляем яйца и хорошенько перемешиваем.

Муку просеиваем и смешиваем с дрожжами. Половину количества муки высыпаем в молочную смесь и тщательно размешиваем. Постепенно, понемногу подсыпаем оставшуюся муку, чтоб в результате у вас получилось эластичное и мягкое тесто.

Затем в него добавляем растопленное масло и вымешиваем уже руками минут 5. Далее скатываем в шар, ставим в миску и накрываем полотенцем. Тесто нужно поставить в теплое место, чтоб подошло (на 1–1,5 часа).

Тем временем можно готовить начинку. Творог протираем через сито, а потом взбиваем миксером с яйцами и сахаром. Начинка может получиться слишком густой, тогда добавляем сметану.

Ещё в начинку добавим изюм, лимонную цедру, всё тщательно перемешиваем и убираем в холодильник, пока не понадобится.

Тесто должно увеличиться в 2 раза в объеме, тогда мы его слегка обминаем и разделяем на 12 равных кусочков.

Приготовленный противень застилаем пергаментом и ставим на них кусочки теста, скатанного в шарики. Прикрываем их полотенцем, пусть подойдут (около15 мин).

Духовку разогреваем до 170 °С. А в центре каждого шарика делаем дном небольшой рюмочки углубления. Их мы заполняем начинкой. Яйцо взбиваем с 2 ст. л. воды и смажьте им с помощью кисточки тесто.

Противень с ватрушками ставим в духовку, выпекать будем 25-30 минут. Когда ватрушки остынут, можно посыпать их сахарной пудрой.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий