Венгерская ватрушка

Венгерская ватрушка несколько отличается от привычной нам выпечки этого плана. В первую очередь, разница в тесте. Для этого рецепта используется слоенное, и ватрушки получаются хрустящими и воздушными. А ещё начинку мы прячем под тестом, и буквально тает во рту. И обязательно добавляем в начинку лимонную цедру.

Для рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • бездрожжевое слоеное тесто (замороженное) – 400 гр

  • творог(нежирный) – 300 гр

  • яйца (С1) – 2 шт

  • яичные белки — 2 шт

  • сахар — 100 гр

  • лимон – 1 шт

  • мука (для раскатывания теста) — 1 ст. л.

  • сахарная пудра (для посыпки) – по вкусу

Замороженному тесту даём время оттаять. Вынимаем из упаковки, накрываем пищевой пленкой и оставляем.

Для начинки протираем творог через частое сито. Он не должен быть слишком влажным. Если всё же у вас такой творог, тогда поместите на 2-3 часа под гнёт, завернув в сложенный вчетверо кусок марли.

Яйца с сахаром взбиваем миксером до пышной массы. Затем соединяем эту смесь с творогом и хорошенько перемешиваем.

Теперь возьмём лимон и снимем с него цедру с помощью мелкой терки, её мы добавим в яично-творожную массу.

Белки мы будем отдельно взбивать с помощью миксера в крепкую пену. Белковую массу добавьте в начинку и быстренько перемешайте. Начинка по консистенции должна быть похожа на густую сметану.

Теперь раскатываем тесто на столе, подпылив его мукой, толщина пласта 5-7 мм. Из теста мы нарезаем квадратиками со сторонами 10 см.

На серединку квадратиков выкладываем начинку, концы соединяем над ней внахлест. Оставляем их минут на 15.

Нагреваем духовку до 200°C. Ватрушки выкладываем на противень, застелив его бумагой для выпечки. Выпекать мы их будем около 15-20 минут.

Готовим венгерским ватрушкам даём немножко остыть, а уже перед самой подачей их можно посыпать сахарной пудрой.


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий