Блинный пирог с рыбным муссом

Блинный пирог с нежным сливочно-рыбным соусом. Такое блюдо станет настоящим украшением праздничного стола, с оригинальной подачей простых блюд.

 

Ингредиенты для приготовления:

 

  • Сметана жирностью 30% - 1 кг

  • Филе подкопченного рыбы семейства лососевых – 500 гр

  • Филе анчоусов – 2-3 шт

  • Пшеничная мука – 350 гр

  • Ржаная мука – 2 столовых ложки

  • Куриное яйцо – 4 шт

  • Минеральная вода – 0,5 л

  • Горчица с зернышками – 2 столовые ложки

  • Сливочный хрен – 2 столовые ложки

  • Растительное масло – для арки 

  • Сахар – 1 чайная ложка

  • Соль – по вкусу

  • Черный молотый перец – по вкусу

 

Этапы приготовления:

 

Для начинки мелко нарезаем копченую рыбу. Анчоусы мелко нарезаем. Смешиваем рыбу в глубокой емкости, добавляем 500 грамм сметаны, добавляем горчицу.

 

Взбиваем блендером до однородной массы. Солим и перчим по вкусу, убираем начинку в холодильник.

 

Взбиваем яйца до пышной пены, добавляем оставшуюся сметану, тщательно перемешиваем. 

 

Смешиваем муку пшеничную и ржаную, солим и добавляем сахар.

 

Перемешиваем мучную смесь с яично-сметаной до однородной массы. Перемешиваем, и понемногу подливаем минеральную воду.

 

Накрываем тесто пленкой и даем ему настояться около 30 минут. 

 

Затем разогреваем сковороду, тщательно смазываем сковороду растительным маслом. Выпекаем блины.

 

Когда все блины будут готовы, и остынут, начинаем собирать пирог. 

 

Первый блин выкладываем на блюдо, промазываем рыбной начинкой и укладываем второй блин. Продолжаем промазывать блины и укладывать пока не кончатся продукты.

 

В середине один из блинов промазываем сливочным хреном.

 

Пирог убираем в холодильник, на час, закрываем пленкой.

 

Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий