Холодец из индейки

Холодец из индейки не так распространен, как мясной. Однако, он такой же вкусный! Для разнообразия в желе можно добавлять горошек или маленькие кубики морковки. 

 

Для приготовления понадобится:

 

  • Куриные лапки – 1 кг

  • Голени индейки – 2 шт

  • Крыло индейки – 1 шт

  • Репчатый лук – 1 шт

  • Морковь – 1 шт

  • Черный перец горошком – 5 шт

  • Пучок свежей зелени – 1 шт

  • Укроп – 1 пучок

  • Чеснок – 5 зубчиков

  • Соль – по вкусу

 

Этапы приготовления:

 

Куриные лапки моем, удаляем лишние элементы и обдаем кипятком. Снимаем грубую кожицу. 

 

Кладем лапки в кастрюлю и заливаем 1,5 л воды, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и накрываем крышкой, варим в течение 3,5 часов.

 

Лапки должны распадаться на части, а отвар стать клейким. Процеживаем отвар через мелкое сито.

 

В широкую кастрюлю кладем голени и крыло, заливаем водой так, чтобы она лишь слегка прикрывала мясо. 

 

Доводим до кипения, и убавляем огонь. Снимаем пену с помощью шумовки. 

 

Добавляем лук, морковь, перец горошком и зелень. Варим до мягкого состояния индейки в течение 1 часа, в конце солим.

 

Достаем индейку и даем ей немного остыть. Отделяем мясо от кости и нарезаем небольшими кусочками. 

 

Мясо выкладываем в форму для холодца.

Чеснок чистим и мелко нарезаем. Укроп моем и шинкуем.

 

Бульон из-под индейки процеживаем в чистую кастрюлю, и добавляем отвар из куриных лапок. 

 

Доводим до кипения, пробуем на вкус, добавляем соль при необходимости. Добавляем чеснок и укроп, держим на огне еще 1 минуту. 

 

Затем заливаем индейку. Остужаем и убираем в холодильник до полного застывания на 4-8 часов.

 

Затем подаем холодец к столу. Приятного аппетита!


Поделиться рецептом:

Оценка рецепта:

Оставить комментарий